Кнедли с извара са традиционно украинско ястие, характеризиращо се с голямо разнообразие от готвене. Те могат да се използват както като основно ястие, така и като изискан десерт.
Необходимо е
-
- Кнедли с извара
- За теста:
- брашно - 200 г;
- мляко - 1/3 с.л.;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 1 ч.л.
- За кайма:
- извара - 400 г;
- захар - 4 ч. л.;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 20 г;
- заквасена сметана - 120 g.
- Мързеливи кнедли с извара
- извара - 250 г;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 50 г;
- захар - 1 супена лъжица;
- брашно - ½ с.л.
Инструкции
Етап 1
Кнедли с извара Поставете солта, захарта, заквасената сметана и разбитото яйце в предварително настърганата извара и разбъркайте добре. Направете жилаво тесто. За целта комбинирайте брашно, мляко, яйце и захар. Поставете тестото върху набрашнена повърхност и разточете две дълги тънки ленти с ширина 40-50 сантиметра. Разстелете топките, направени от извара, по цялата дължина на една лента на разстояние 2 сантиметра една от друга. Покрийте топките извара с втори слой тесто и го притиснете внимателно към долния слой около всяка топка. Нарежете кнедлите с нож, поставете ги върху набрашнена дървена дъска и охладете.
Стъпка 2
Можете да направите кнедли по друг начин: просто разточете тънък слой тесто, изрежете от него кръгове с диаметър 7-8 сантиметра, сложете извара в тях и внимателно притиснете краищата с ръце. Преди сервиране потопете необходимото количество кнедли в подсолена вряща вода и оставете да къкри на слаб огън 5-8 минути. Извадете кнедлите, които са изплували на повърхността на водата с решетъчна лъжица и сложете в тенджера с масло. Сервирайте кнедлите със заквасена сметана.
Стъпка 3
Мързеливи кнедли с извара Натрошете маслото и захарта до гладка смес. След това добавете извара, яйце и всичко разбъркайте старателно. Изсипете достатъчно брашно, така че тестото да е достатъчно дебело, но и малко лепкаво. Направете от тестото дълга „наденица“и я нарежете на малки малки парченца (диаманти, кръгчета и др.). Налейте питейна вода в тенджера, добавете малко сол и оставете да заври, сложете там кнедли с извара и гответе до омекване. Не ги гответе твърде дълго, в противен случай те ще станат накуцващи и ще изглеждат грозни и ще загубят вкуса си. Веднага след като кнедлите изплуват на повърхността на водата, извадете ги и сервирайте със заквасена сметана.
