Сосовете придават разнообразие на вкуса на рибни и месни ястия. Сосът най-често се базира на бульона, в който се готви риба или месо. Колкото по-богат и силен е бульонът, толкова по-ароматен и питателен е сосът.
Необходимо е
-
- рибен или месен бульон
- брашно
- масло
- оцет
- доматена паста
- сметана
- кетчуп
- майонеза
- мариновани краставици
- копър
- магданоз
- яйца
Инструкции
Етап 1
Сос от бяла риба.
Разтопете 1 супена лъжица в дълбок тиган. лъжица масло. Върху него леко запържете 1 с.л. лъжица брашно. Налейте две чаши силен рибен бульон и гответе 10 минути. Посолете соса, добавете 1 супена лъжица лимонов сок. Отстранете тигана от огъня. Разбъркайте 2 с. Л. В соса. супени лъжици заквасена сметана и един яйчен жълтък. В бял сос можете да добавите нарязан копър, настърган хрян, мариновани краставици.
Стъпка 2
Яйце-маслен сос за риба.
Смелете две варени яйца. Разтворете 100 г масло в тиган, сложете яйца, накълцан магданоз и 1 с.л. лъжица лимонов сок. Подправете рибата със сол и сос.
Стъпка 3
Майонезен сос с мариновани краставици за риба.
Мариновани краставици (150 г), обелете и нарежете на кубчета. Поставете ги в готова майонеза (200 г) и добавете 1 супена лъжица към соса. лъжица кетчуп. Разбъркайте и сервирайте в лодка с сос.
Стъпка 4
Месен сос от месен сок.
След като изпържите парчета месо в тиган, прехвърлете ги в чиния, добавете вряща вода или бульон в тигана, варете 3 минути. Вземете цедка в едната ръка и тиган в другата ръка, изсипете парчетата месо със соса през сито.
Стъпка 5
Хрянов сос за месо.
В малка тенджера разтопете 2 с.л. супени лъжици масло, добавете 2 супени лъжици към маслото. супени лъжици настърган хрян, леко запържете. Изсипете 1 с.л. лъжица оцет (9%) и 2 с.л. лъжици месен бульон. Поставете един дафинов лист и три зърна черен пипер на малък огън и запържете 1 супена лъжица в тиган. лъжица брашно в масло. Добавете 1 чаша бульон и разбъркайте, за да останат бучките свободни. Добавете сварения хрян, като отстраните дафиновия лист и пипера. Подправете със сол и махнете от огъня.
Стъпка 6
Пикантен лучен сос за месо.
Нарежете на ситно два лука и запържете в олио. Поставете 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, сол и черен пипер. Добавете 2 с.л. супени лъжици оцет (9%). Варете до гъста заквасена сметана. Добавете три нарязани кисели краставички, удебелете с 1 с.л. лъжица пържено брашно. Оставете да заври и изключете.
