Рибата по своите хранителни свойства не отстъпва на месото и го превъзхожда по смилаемост. Особено ценна е морската риба, богата на минерални соли: магнезий, фосфор, калций, йод. Розовата сьомга е един от видовете далекоизточна сьомга, има нежно розово месо, без малки кости. Тази риба е вкусна, когато се приготвя в тесто.
Необходимо е
-
- 750 г филе от розова сьомга;
- сок от 1 лимон;
- 1 стрък праз;
- сол
- смлян бахар на вкус.
- За теста:
- 200 г масло;
- 200 г извара без мазнини;
- 200 г брашно;
- 0,5 чаена лъжичка сол.
- За смазване:
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица мляко.
Инструкции
Етап 1
Предварително охладете продуктите от тесто. Пресейте брашното върху масата на слайд и направете вдлъбнатина в центъра. Нарежете маслото на кубчета и поставете в депресия, добавете сол, нискомаслено извара и замесете тестото, като го месите старателно с длани. Готовото тесто разточете на топка, така че повърхността да не изсъхне, увийте го в прозрачно фолио и го охладете за два часа. Ако ви липсва времето, можете да поставите тестото във фризера за кратко.
Стъпка 2
Измийте филетата от розова сьомга и подсушете със салфетка. Изсипете лимоновия сок върху рибата и поръсете със смлян бахар. Измийте праза и ги отделете на отделни листове. Бланширайте ги в тенджера с вряща вода за три минути, след което веднага ги изплакнете със студена течаща вода и я оставете да се отцеди. Разстелете листата праз леко припокрити върху кухненска кърпа, попийте със салфетка и ги оставете да изсъхнат. Поставете рибата отгоре, поръсете със сол и увийте в листа лук.
Стъпка 3
Разделете охладеното тесто на две и разточете на правоъгълници около 20 х 40 см на леко набрашнена маса. Нарежете всяко парче тесто във формата на риба. Поставете една „рибка“от тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете филето от розова сьомга, увити в праз. Намажете краищата на тестото с яйчен белтък, сложете отгоре втората "рибка" от тестото и притиснете добре краищата.
Стъпка 4
Използвайте кухненска ножица или нож, за да направите малки спретнати разрези върху тестото, имитиращи рибени люспи. Оформете очите и устата от остатъците от тестото, залепете ги с жълтък. Смесете останалия жълтък със супена лъжица мляко и почистете повърхността на тестото. Печете около 40 минути във фурната на 200 градуса. Розовата сьомга в тестото е добра както топла, така и студена. Заквасена сметана с хрян ще бъде чудесно допълнение към такова ястие.
