От черния дроб може да се приготви голямо разнообразие от ястия, което не изисква много време и усилия. В същото време се оказват невероятно вкусни и здравословни.
Необходимо е
-
- Черен дроб с портокали
- говежди черен дроб - 500 г;
- горчица;
- брашно;
- растително масло;
- масло;
- сол;
- черен пипер;
- джинджифил;
- вода - ½ супена лъжица.;
- портокал - 1 бр.;
- червено вино - ½ с.л.
- Телешко строганово от черния дроб
- свински черен дроб - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- сол.
- Чернодробна паста
- свински черен дроб - 500 г;
- свинска мазнина - 80 г;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- мляко - ½ супена лъжица.;
- масло - 100 г;
- сол;
- пипер;
- индийско орехче.
Инструкции
Етап 1
Пържен черен дроб с портокали Изплакнете добре черния дроб в студена вода, отлепете филма, оставете да изсъхне и нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 сантиметра. Потопете ги първо в горчица, след това в брашно и запържете в растително масло за 5-8 минути. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте джинджифила и поставете в чиния. В същия тиган оставете водата, смесена с масло, да заври и прецедете. Смесете получената течност с портокалов сок и вино, загрейте малко, но не оставяйте да заври. Залейте запържения дроб с готвения портокалов сос и сервирайте.
Стъпка 2
Телешко строганово от черния дроб Изплакнете добре черния дроб в студена вода, обелете от филма, оставете да изсъхне и нарежете на филийки с дебелина 1-1, 5 сантиметра. Нарежете лука на малки кубчета и запържете до златисто кафяво. В отделен тиган разтопете растителното масло, поставете черния дроб там, посолете и запържете за 5-7 минути. След това добавете лука и брашното към черния дроб, разбъркайте и запържете още 5-7 минути. След това добавете заквасена сметана и оставете да къкри 15 минути. Поръсете готовото ястие с пресни билки и сервирайте.
Стъпка 3
Чернодробен пастет Измийте добре черния дроб, обелете, подсушете и нарежете на малки парченца (за предпочитане на кубчета). Накълцайте бекона и запържете, докато мазнината се разтопи от него, след това добавете към него ситно нарязани моркови и лук, разбъркайте и запържете до полуготовност. След това добавете черния дроб, сол, черен пипер, нарязано индийско орехче към зеленчуците и пържете до златисто кафяво. Получената маса се охлажда и се смила в месомелачка, като се превърта 3-4 пъти. Добавете мляко, разбъркайте, оставете да заври и отново охладете. След това добавете масло, разбийте с миксер до гладка смес. Използвайте готовия пастет като основа за сандвичи.
