Украинският борш е популярен не само в Украйна, но и в много други страни. Задължителна съставка в това ястие е цвеклото. Благодарение на него супата придобива яркочервен цвят. Други компоненти могат да се променят и допълват. Съставът на тази рецепта е доста разнообразен.
Необходимо е
- свинска мас - 50 г;
- свинско месо върху костта - 450 г;
- картофи - 6 бр;
- захар - 1 супена лъжица;
- гхи - 1 супена лъжица;
- зеле - 300 г;
- лук - 2 бр;
- оцет 9% - 1 супена лъжица;
- цвекло - 2 бр;
- чесън - 5 скилидки;
- сладка чушка - 2 бр;
- моркови - 2 бр;
- сметана;
- магданоз и дафинови листа;
- корен от магданоз - 1 бр;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици;
- черен пипер и сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе свинското месо в тенджера с открехнат капак, за да се получи бистър бульон. Ако възникне необходимост, отстранете пяната. Нарежете обелените моркови и цвекло на ивици.
Стъпка 2
Обелете чушките и изплакнете с вода, след което ги нарежете на ситно. Нарежете обелените картофи на клинове. Накълцайте зелето на тънко.
Стъпка 3
Запържете морковите в тиган с помощта на гхи. Полейте оцета върху цвеклото и разбъркайте. След това го сложете в тиган с моркови и запържете 7 минути.
Стъпка 4
Потопете запържените зеленчуци в бульона и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Добавете редувайте картофи, зеле и чушки. Гответе още 10 минути.
Стъпка 5
Нарежете бекона на ситно. Запържете го на слаб огън, за да се изпари цялата мазнина. След това добавете нарязаните кубчета магданоз и лук и продължете да пържите. Добавете брашно, разбъркайте добре и задушете до златисто кафяво.
Стъпка 6
Поставете домата, поръсете със захар, разбъркайте масата и оставете да къкри за няколко минути. Поставете дресинга във врящ бульон, черен пипер и сол, добавете лаврушката и разбъркайте. Варете 5 минути и изключете котлона.
Стъпка 7
Добавете счукани скилидки чесън с билки към украинския борш. Боршът е готов, трябва да се сервира по такъв начин, че всяка чиния да съдържа борш, заквасена сметана и парче месо.
