Пицата е любима на много италиански ястия. Основната тайна на вкусната пица са пикантните пълнежи със сирене като задължителен компонент. Но не по-малко важно е тестото. В пицата може да бъде без дрожди или без дрожди.
Тесто за пица с мая
Обичайно е да се прави класическо тесто за пица от пшенично брашно, смесено в равни пропорции и твърда, т.е. грубо брашно, съдържащо голямо количество активни микроелементи и витамини. Другите съставки в тестото са мая, зехтин, сол и вода. Вместо вода можете да използвате мляко и растително масло - масло, тогава тестото за пица ще се окаже по-богато, сочно и пухкаво.
За да приготвите тесто за пица с мая, ще са ви необходими:
- 250 г брашно;
- 1 ч.л. суха мая;
- 30 мл мляко;
- 30 мл вода;
- 1 супена лъжица. л. зехтин;
- ¼ ч. Л. сол.
Сложете мляко на огън и оставете да заври. След това свалете от огъня и охладете до стайна температура. След това го изсипете в голям съд и добавете топла преварена вода, сол и суха мая. Изсипете предварително пресятото брашно и всичко разбъркайте добре. След това добавете зехтин в купата с тестото и месете тестото старателно в продължение на 10 минути. След това покрийте съдовете със стреч фолио и поставете на топло място за 40 мин. Ако тестото не е много еластично, добавете още зехтин. Замесете тестото за пица и поставете върху набрашнена работна повърхност. Вземете кръгла форма за печене и я намажете със зехтин. Омесете тестото отново и го разточете с точилка на тънка тортила, със същия диаметър като формата за печене. След това прехвърлете тортата във форма и притиснете леко с пръсти към повърхността. След това регулирайте основата на пицата по размер и направете малки страни, като огънете тестото от краищата навътре.
Тесто за пица без дрожди
Тестото без дрожди на кефир се получава сочно, пищно и вкусно. Въпреки че съставът му е далеч от „класическите канони“, тестото от кефир без дрожди също се използва широко за направата на основа за пица. Освен това такова тесто се приготвя много по-бързо от тестото с мая и спестява време за домакинята.
За да направите тесто за пица без дрожди, ще ви трябва:
- 1 кг пшенично брашно;
- 500 мл кефир;
- 1 ч.л. сол;
- ½ ч.л. Газирани напитки.
Изсипете кефир в голям дълбок съд. След това добавете останалите съставки: предварително пресято брашно, сода за хляб и сол. Смесете всичко старателно и от полученото тесто оформете основен сладкиш.
Ако добавите печене към тестото без дрожди, то ще се окаже по-пухкаво. За да подготвите такъв тест, трябва да вземете:
- 250 г пшенично брашно;
- 180 мл кефир;
- 50 г маргарин;
- 1 яйце;
- Газирани напитки;
- сол.
Нарежете маргарина на ситно и комбинирайте с кефир, яйце и пресято пшенично брашно. След това разбъркайте всичко добре. Вземете малко сода за хляб (буквално на върха на ножа) и добавете към масата. Замесете старателно тестото. След това го навийте на топка и го поставете за половин час в хладилника. След изтичане извадете охладеното тесто и оформете основа за пица.
