Опитните рибари могат да донесат у дома доста голям улов. Какво да правим с толкова много риби? Опитайте да го осолите с пикантно осоляващо средство. Ще бъде чудесна закуска на масата за вечеря.
Необходимо е
-
- осоляване на ястия;
- риба;
- сол;
- Дафинов лист;
- черен пипер в зърна;
- кориандър.
Инструкции
Етап 1
Подгответе рибата за осоляване. Ако за тези цели се използва прясно уловена речна риба с тегло 200-1000 грама, тогава тя не трябва да бъде изкормена и още повече замразена. Най-добре е да се осоли цялата риба.
Стъпка 2
Пригответе ястия за осоляване. В този случай най-подходяща е дълбока неръждаема или емайлирана купа или тенджера. Можете да използвате пластмасови контейнери за храна.
Стъпка 3
Поставете рибата на слоеве. Поставете най-големите и оставете най-малките на горните слоеве. Поставете рибата по такъв начин, че главата да лежи върху опашката.
Стъпка 4
Поръсете всеки слой със смес от сол и кориандър. Добавете няколко зърна черен пипер и 1-2 дафинови листа. Уверете се, че всяка риба е покрита със сол.
Стъпка 5
Поставете по-малък капак, дървен кръг или плоска чиния върху съдовете. Поставете потисничество. Като него можете да използвате голям буркан, пълен със студена вода, тежък камък или друг предмет.
Стъпка 6
Поставете рибните ястия на хладно място. След няколко часа, обикновено 10-12 часа, рибата ще даде сок (саламура). Не го отцеждайте до края на осоляването.
Стъпка 7
Премахнете потисничеството след 3-4 дни. Изцедете цялата саламура и изплакнете рибата в студена вода.
Стъпка 8
Цялата риба се залива със студена вода и се оставя да кисне 1 час. Оставете водата да се отцеди.
Стъпка 9
Разстелете няколко слоя вестник върху равна повърхност. Поставете кърпи отгоре. Подредете рибите така, че отделните риби да не се допират една до друга. Изсушете по 2 часа от всяка страна. Сменете вестниците и кърпите, ако е необходимо.
Стъпка 10
Съхранявайте рибата във фризера, хладилника или студената стая.
