Обичайно е гулашът да се нарича ястие от традиционната унгарска кухня, състоящо се от месо, задушено в сос от доматено пюре и сладък пипер. Готвенето на гулаш е най-добре да се извършва в дебелостенна тенджера, казан или голям тиган с капак.
Необходимо е
-
- 500 г телешко месо
- 20 г мазнина
- 2 глави лук
- чесън
- 2 сладки чушки
- 50 г доматено пюре
- сол
- червен и черен пипер
- 125 мл червено вино
- 250 мл гореща вода
- 1 супена лъжица брашно
Инструкции
Етап 1
Загрейте мазнината в тиган, изпържете месото в нея, нарежете на кубчета със страна 1, 5-2 см. Опитайте се бързо да я поставите с коричка, която ще предотврати изтичането на сока от месо. Ако вашата тенджера или тиган има малко дъно, най-добре е да се пържи на малки порции. Поставете свареното месо в дълбока купа.
Стъпка 2
Нарежете лука и чесъна на големи кубчета, леко запържете в мазнината, останала след месото. Добавете доматено пюре, брашно към тях, разбъркайте добре, залейте с червено вино. Разбъркайте соса, докато започне да изостава от дъното на тигана.
Стъпка 3
Поставете месото в соса, подправете със сол и черен пипер, покрийте, оставете да къкри около час и половина, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4
10 минути преди гулашът да е готов, махнете капака, добавете чушката, нарязана на големи кубчета, към съда, залейте всичко с вряла вода и оставете да къкри, докато омекне.
