Черният дроб и краставиците могат да направят необичайни ястия, които могат да впечатлят вашето семейство или гости. Независимо от вида на черния дроб (говеждо, пилешко или пуешко), той съдържа полезни вещества, аминокиселини и протеини, необходими за човешката кръв.
Задушен черен дроб с кисели краставички
За да приготвите това ястие, изградено върху необичайна комбинация от черен дроб и кисели краставички, ще ви трябват следните съставки (3-4 порции):
- 500 г черен дроб (говеждо, пилешко, патица, пуйка, гъска);
- 100 г мариновани краставици;
- 100 г лук;
- 100 г моркови;
- 500 мл мляко;
- 2 с.л. л. брашно;
- растително масло;
- сол, черен пипер (на вкус).
Имайте предвид, че времето за готвене ще зависи от това кой дроб използвате. Пиле, гъска, пуйка и патица са склонни да готвят по-бързо. Черният дроб, приготвен по тази рецепта, се оказва много нежен и практически се топи в устата.
Първоначално трябва да подготвите черния дроб: изплакнете обилно, отстранете филми и различни вени и след това нарежете на малки парченца.
Обелете и нарежете лука, запържете в тиган с растително масло до златисто кафяво. Междувременно измийте, обелете морковите и настържете, добавете морковите към лука, запържете.
Изплакнете киселите краставички, нарежете и добавете в тигана, запържете няколко минути с останалите зеленчуци. Поставете черния дроб в тиган и запържете, като разбърквате непрекъснато, не забравяйте да посолите и пипер. След 5 минути е необходимо да се налее мляко, така че да покрие напълно черния дроб. Поставете капака върху тигана и оставете да къкри около 15 минути.
За да направите ястието дебело, трябва да добавите брашно, което трябва да се пържи предварително без олио до златист карамелен цвят. Продължете да къкри 10-15 минути. Задушеният дроб с кисели краставички е готов, може да се сервира горещ с различни гарнитури.
Чернодробна салата с краставици
Получава се вкусна и засищаща салата от черен дроб и краставици, за приготвянето на която ще ви трябват:
- 150 пилешки дробчета;
- зелен лук - 1 връзка;
- пресни краставици - 3-4 бр.;
- яйца - 3 бр.;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- горчица, сос (на вкус);
- растително масло;
- сол, захар (на вкус).
Варете пилешкия черен дроб в леко подсолена вода за около 20 минути, която трябва да се накисва в мляко за 25-30 минути. Накисването на черния дроб е необходимо, за да сте сигурни, че няма да има горчив вкус в салатата. След това източете водата и изсушете самия черен дроб.
Изплакнете пресните краставици, обелете и нарежете на ивици. В случай, че имате големи краставици със семена, по-добре е да премахнете семената. Изплакнете зеления лук и го нарежете на ситно. Сварете твърдо сварени яйца, след това ги обелете и нарежете на кубчета.
За салатата трябва да приготвите соса. В блендер смесете суров жълтък, всякакъв сладко-кисел сос, лимонов сок, сол и захар, разбийте, след това изсипете 1 с.л. л. растително масло и разбийте отново. Това ще създаде плътен, жълт сос, който прилича на обикновена майонеза.
Поставете всички приготвени съставки в купа за салата и подправете с приготвения сос. Добър апетит!
