Пилешкият борш е по-лека версия на традиционното горещо ястие. Това е идеалният избор за диетичен обяд, тъй като съдържа цяла азбука витамини от зеленчуци, бързо абсорбиращи протеини от птичи гърди и без вредни мазнини.
Необходимо е
- - 1 пилешки гърди;
- - 1 малко цвекло;
- - 1 глава лук;
- - 1 морков;
- - 1 сладка чушка;
- - 2 картофа;
- - 1/4 глава бяло зеле;
- - 3 скилидки чесън;
- - 2 с.л. доматена паста;
- - 2 с.л. оцет за маса;
- - 3 стръка копър и магданоз;
- - 2 ч.л. Сахара;
- - 2 щипки смлян черен пипер;
- - сол;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете гърдите, изсипете 2,5 литра вода в тенджера и сложете на силен огън. Оставете течността да заври, използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните всяка мазна пяна и намалете температурата до средна. Варете пилето под капака за един час, докато къкри бавно.
Стъпка 2
Измийте всички зеленчуци и ги поставете в купички, подготвяйки ги за супа. Накълцайте ситно зелевите листа. Обелете картофите и ги нарежете на клинове. Отрежете дръжката и отстранете семената от чушката и нарежете на кубчета.
Стъпка 3
Извадете обвивката от лука и нарежете на ситно. Настържете морковите и цвеклото. Прекарайте чесъна през специална преса. Подсушете магданоза и копъра върху хартиена кърпа и накълцайте с нож.
Стъпка 4
Извадете сварената гърда от бульона и я оставете на тава или плоска чиния, за да се охлади. Прецедете останалата мазнина в тенджерата през тензух или сито с фина мрежа и кипете отново.
Стъпка 5
Прехвърлете зелето и картофите в тенджера. Загрейте растително масло в тиган на близката горелка и запържете в него лука, морковите, цвеклото, чушките и чесъна за 10 минути на умерен огън, като често разбърквате с дървена шпатула.
Стъпка 6
Поставете доматено пюре в тиган, изсипете оцет, добавете гранулирана захар, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още 5-7 минути. Въведете готовата пържена в супата.
Стъпка 7
Отделете пилешкото месо от костите, хрущялите и кожата. Разделете го на малки парченца и го хвърлете в тенджера. Посолете борша на вкус, подправете го с черен пипер и пресни билки. Разбъркайте добре всичко, оставете супата да къкри и варете още 5 минути.
Стъпка 8
Оставете тигана настрана, затворете го с капак и оставете пилешкия борш да се вари за 15-20 минути. Изсипете го в купички, избелете с лъжица заквасена сметана и сервирайте с пресен ръжен хляб или крутони.
