Рядък руски празник е пълен без ароматна херинга. Леко осолена или маринована, просто нарязана на парчета или включена в различни закуски, тази риба винаги е популярна. В съвременните магазини можете да намерите пресен продукт и да го изпечете във фолио, получавайки много апетитно диетично ястие за всеки ден.
Масло от херинга
Състав:
- 200 г филе от леко осолена херинга;
- 100 г масло 82,5% мазнина (трябва да е с добро качество).
За да спестите време за приготвяне на ястие от херинга, можете да вземете не цяла риба, а на парчета. В този случай тя не трябва да е в саламура, а в масло, което трябва да бъде напълно изцедено.
Извадете маслото от хладилника и оставете да омекне за 40 минути. Внимателно извадете големите кости от филето от херинга и го завъртете два пъти в месомелачка или го накълцайте в блендер, за да получите хомогенна кайма.
Комбинирайте двете съставки в една купа и разтрийте старателно с вилица. Към готовата маса може да се добавят нарязани зеленчуци, маринована краставица, зелен или бял лук, мойва хайвер и др.
Мързелива салата от херинга
Състав:
- 1 леко осолена херинга;
- 2 средни картофа;
- 1 цвекло;
- 1 морков;
- 2 кисели краставички;
- 1 пилешко яйце;
- 4-6 с.л. майонеза;
- сол;
- 50 г твърдо неподсладено сирене.
Измийте зеленчуците и гответе в различни саксии на умерен огън: цвекло за час и половина, картофи и моркови за 20-25 минути. Гответе твърдо сварено яйце на третата горелка и го покрийте със студена вода.
Обелете рибата, отделете филетата. Нарежете всички готови храни и кисели краставички на малки кубчета и комбинирайте в дълбока купа за салата. Подправете салатата с майонеза, сол на вкус и покрийте с настърган кашкавал. Оставете го да кисне 30-40 минути и можете да ядете.
Лека закуска салата от херинга
Състав:
- 400 г филе от леко осолена херинга;
- 3 краставици;
- 4 репички;
- 1 супена лъжица. горчица;
- 1 ч.л. течен мед;
- 2 ч.л. балсамов оцет;
- 1 супена лъжица. растително масло;
- листа от ендивия;
- 1 ч.л. нарязан копър;
- сол.
Нарежете рибните филета и зеленчуците на средни кубчета. Разбийте оцета, горчицата, меда и растителното масло в отделна купа и залейте основните съставки с този сос. Подправете салатата на вкус, поставете върху листата на ендивията и поръсете с копър.
Печена херинга
Състав:
- 2 малки пресни херинга (по 200-230 г всяка);
- 150 г шампиньони;
- 1 малка глава лук;
- 1 твърдо сварено пилешко яйце;
- 20 г нарязан магданоз;
- 2 с.л. масло;
- 1 ч.л. настолен хрян;
- сол.
Изплакнете гъбите, обелете лука и яйцето, нарежете всичко на ситно, добавете малко сол и разбъркайте с магданоза. Извадете главите от херингата, нарежете рибата по дължина и изкормете. Натрийте всеки труп с щипка сол и напълнете с пълнежа от яйца и гъби.
За да омекотите миризмата на херингата, поръсете я с лимонов сок преди готвене.
Загрейте фурната до 200oC. Направете смес масло / хрян и намажете с нея 2 правоъгълника фолио. Поставете риба в центъра на всеки сребърен лист и увийте херметично. Поставете рулцата върху лист за печене и печете херингата за 25 минути. Сервирайте го заедно с получения сок.
