Наистина неделно ястие! Вярно, тези палачинки ще ви отнемат много време, но повярвайте ми, те са вкусно вкусни.
Тези палачинки се приготвят върху тесто.
Какво ни трябва:
- брашно 6 супени лъжици,
- печено мляко 4-5 с.л.,
- яйца 3 бр.,
- масло 4 супени лъжици,
- захар 1 супена лъжица
- вода 2 супени лъжици,
- прясна мая 40 грама (можете да замените суха мая, една торба суха мая се равнява на 50 грама жива мая, така че трябва да вземете малко по-малко торба),
- сол 1, 5 чаена лъжичка,
- олио за пържене.
Готвене:
- Първо трябва да направите тестото. Взимаме мая и ги накисваме в топла вода. След това трябва да добавите захар и две чаши брашно. Смесете, покрийте с кърпа и поставете на топло място. Например на кухненски шкаф. Винаги е топло под тавана.
- След това отделяме жълтъците от белтъците. Катериците трябва да се съхраняват в хладилник. След като тестото втаса малко, към него добавете жълтъците и топеното масло. Разбъркайте старателно и добавете останалото брашно. Тъй като тестото е доста дебело, то трябва да се разрежда с топло изпечено мляко. Отново покрийте с кърпа и поставете на топло място.
- След като тестото втаса, смесете го и го поставете отново на топло. Повтаряме процедурата още два пъти.
- Разбийте белтъците и солта на плътна пяна. Изваждаме нашия контейнер с тестото и плавно разбърквайки отгоре надолу, въвеждаме протеини в него. Отстраняваме изкачването отново. Това ще е последният път.
- Вземаме тиган с дебело дъно (ако има машина за палачинки, страхотно). Смажете го с масло (растително или масло по ваша преценка).
- Изсипете тестото в тигана с черпак, разпределете го равномерно, като го завъртите в ръката си. Огънят трябва да е среден. Ако имате електрически котлон, задайте го на 6-7.
- От едната страна палачинката ще се готви за около петнадесет до двадесет секунди. Обърнете го и печете още десет секунди. За да предотвратим изсъхването на краищата на палачинките, всеки път покриваме чинията с тях с някакъв капак или друга чиния.
