Kurnik е една от най-известните и почитани пайове на руската кухня. По-рано тя се наричаше „цар-пай“, защото се сервираше изключително на царската маса и имаше формата на шапка на Мономах. Класическият курник беше многопластов с няколко вида пълнежи и достигна огромни размери. Съвременният курник се пече от обикновено кефирно тесто, пълнено с пиле, лук и картофи. Но въпреки това това е една от най-вкусните, сочни и сърдечни пайове, които със сигурност ще ви харесат да опитате.
Необходимо е
- - първокласно брашно - около 0,5 кг;
- - кремообразен маргарин - 250 г;
- - кефир със съдържание на мазнини 3, 2% или заквасена сметана - 200 мл;
- - бакпулвер - 1 пакетче;
- - пилешки яйца - 2 бр.;
- - пилешко филе - 2 бр.;
- - лук - 3 бр.;
- - големи картофи - 3 бр.;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - пергаментова хартия;
- - хартия за печене.
Инструкции
Етап 1
Разтопете кремообразния маргарин в микровълновата печка или на котлона. Пресейте брашното през сито и го смесете с бакпулвера. Изсипете кефир (заквасена сметана) и разтопен маргарин в голяма купа, разбъркайте. Добавете 2-3 щипки сол и бакпулвер. Трябват ви толкова брашно, колкото тестото ще отнеме. На изхода той трябва да се окаже мек и еластичен, да не се придържа към ръцете. Готовото тесто се покрива със стреч фолио и се охлажда за 1 час.
Стъпка 2
За пълнежа обелете картофите и лука. Нарежете картофите на малки кубчета и нарежете лука на тънки четвъртинки. Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, подсушете и нарежете на малки парченца. След това леко го посолете и пипер.
Стъпка 3
След като изтече времето, извадете тестото и го разделете на две, така че едната част да е малко по-голяма от другата. Поставете пергаментова хартия върху лист за печене и я намажете с масло или парче маргарин. Разточете правоъгълен или кръгъл слой от по-малката част, поставете го върху лист за печене.
Стъпка 4
Започваме да излагаме пълнежа. Той ще се състои от три слоя: първо картофи, поръсени с черен пипер и сол, след това лук и отгоре парчета пилешко филе. Разточете отново слоя от втората по-голяма част от тестото, покрийте с него заготовката и защипете краищата от всички страни.
Стъпка 5
Включете фурната, като настроите температурата на 200 градуса. Докато се затопля, вземете едно от пилешките яйца и отделете бялото от жълтъка. Разбийте второто яйце в отделна купа, добавете към него протеина и разбийте. Направете кръгла дупка в средата на пая и изсипете разбитото яйце и белтъците. И намажете цялата повърхност с останалия жълтък. След това изпратете листа за печене във фурната.
Стъпка 6
Печете пилето за 40 минути до златисто кафяво. Можете да проверите готовността на печенето с кибрит. Набодете тестото с него, ако е сухо, тогава продуктът може да бъде изваден от фурната. Покрийте готовото пиле с кухненска кърпа и оставете за 20-30 минути. След това баницата може да се разреже и всички да бъдат извикани на масата.
