За да се запази специалната сочност на зеленчуци, месо или риба, при приготвянето им се използват различни панировки или тесто, които образуват вкусна хрупкава коричка. Тестото обгръща продукта, без да влияе на вкуса му. Крипсът може да бъде премахнат от крайния продукт или изяден. Направете тесто, като използвате една от следните рецепти.
Необходимо е
-
- Тесто с минерална вода
- брашно (1/2 чаша)
- растително масло (1/2 чаша)
- протеини (4 броя)
- минерална вода (1/2 чаша)
- Тесто с мляко
- брашно (1/2 чаша)
- яйца (3 броя)
- мляко (6 супени лъжици)
- растително масло (1 ч.л.)
- сол на вкус
- Тесто върху лека бира
- лека бира (1 чаша)
- яйца (2 броя)
- брашно (1 чаша)
- растително масло (1 ч.л.)
- сол на вкус
- Тесто със заквасена сметана
- заквасена сметана (3 супени лъжици)
- яйца (2 броя)
- брашно (5 супени лъжици)
- сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Тесто с минерална вода.
Разбийте белтъците с вилица. Смесете минералната вода с масло, добавете брашно. Разбъркайте с бъркалка, за да няма бучки. Изсипете разбитите белтъци в тестото и внимателно разбъркайте.
Стъпка 2
Тесто с мляко
Комбинирайте брашно, растително масло и ледено студено мляко. Отделете белтъците от жълтъците. Първо добавете жълтъците към тестото, разбъркайте всичко добре и след това добавете белтъците.
Стъпка 3
Тесто върху лека бира
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците. Смесете жълтъците с брашното. Изсипете бира и растително масло в сместа. Добавете протеини. Тестото се получава от консистенцията на палачинките.
Стъпка 4
Тесто със заквасена сметана.
Смесете брашно със заквасена сметана, добавете растително масло. Отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците с тестото и добавете разбитите белтъци непосредствено преди пърженето.
Стъпка 5
Изсипете растително масло в тиган или фритюрник. Вземете парче зеленчуци, месо или риба с вилица. Потопете храната за готвене в тесто и сложете във врящо масло. Пържете по две минути от всяка страна. Извадете готовия продукт от маслото с решетъчна лъжица. Поставете върху разстелена хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.
