Ползите от зелето са доказани отдавна. Огромното количество витамин С, както и съдържанието на магнезий, калий и селен правят зелето незаменим на ежедневната трапеза. Редовната консумация на бяло зеле помага да се справите с наднорменото тегло, да укрепите сърдечния мускул и да прочистите червата от токсини. Забележително е, че зелето е здравословно и вкусно не само сурово, но и варено и осолено. Нещо повече, в соленото зеле има дори повече витамин С, отколкото в суровото. Осоляването на зелето е бързо и лесно и резултатът може да се наслаждава през цялата зима.
Необходимо е
-
- Леко осолено зеле
- бяло зеле 3 кг;
- моркови 2 бр;
- сладък пипер 1 бр;
- чесън 1 глава;
- люта чушка 0,5 бр;
- лимон 1бр;
- сол 4 супени лъжици;
- захар 2 супени лъжици;
- оцет 5% 1 чаша;
- дафинов лист 3 бр;
- бахар грах 1 чаена лъжичка;
- вода 1 л.
- Солено зеле с цвекло
- бяло зеле 3 кг;
- моркови 1 бр;
- цвекло 1 бр;
- сол 4 супени лъжици;
- захар 8 супени лъжици;
- оцет 5% 1 чаша;
- растително масло 0,5 чаши;
- дафинов лист 2 бр;
- бахар грах 0,5 чаена лъжичка;
- вода 1 л.
- Бързо осолено зеле
- бяло зеле 1 вилици;
- моркови 1 бр;
- сол 2 супени лъжици;
- захар 0,5 чаши
- растително масло 0,5 чаши;
- оцет 5% 0,5 чаши;
- вода 0,5 л.
Инструкции
Етап 1
Пригответе леко осолено зеле.
Изсипете два литра вода в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Разделете зелето на 8-12 части, в зависимост от размера на зелето. Обелете и нарежете морковите, чушките и лютите чушки на малки парченца, обелете чесъна и разделете на клинове. Поставете всички зеленчуци в дълбока тенджера. Изцедете сока от един среден лимон в чаша.
Стъпка 2
Добавете сол, захар, оцет и лимонов сок към преварена вода. Добавете дафинови листа и малко бахар. Оставете да ври за няколко минути и изсипете зелето със зеленчуци с врящ саламура.
Стъпка 3
Поставете чиния върху зелето и натиснете надолу с товар отгоре. Оставете го на хладно място за една нощ, но не и в хладилника. Соленото зеле е готово!
Стъпка 4
Опитайте кисело зеле от цвекло.
Нарежете зелето на големи хапки и поставете в дъното на тенджерата. Нарежете обелените моркови и цвекло на тънки филийки. Отгоре се поставя дафинов лист и няколко бахарчета грах.
Стъпка 5
Изсипете един и половина литра вода, половин чаша растително масло, една чаша оцет в друга тенджера, добавете 4 супени лъжици сол и 8 супени лъжици захар. Оставете саламурата да заври.
Стъпка 6
Залейте с вряща саламура зеле с моркови и цвекло. Поставете потисничеството отгоре и оставете в стая със стайна температура за 2-3 дни. След това бледолилавото зеле трябва да се сложи в буркани и да се съхранява в хладилник.
Стъпка 7
Бързо гответе осолено зеле.
Нарежете една средна вилица зеле, настържете морковите. Поставете зеленчуците в дълбока тенджера и ги покрийте с половин чаша растително масло.
Стъпка 8
Оставете половин литър вода да заври в друга тенджера. Добавете 2 супени лъжици сол, половин чаша захар и половин чаша оцет към водата.
Стъпка 9
Залейте зелето и морковите с врящ саламура и разбъркайте. След като зелето се охлади, прехвърлете го в буркани и го охладете. Можете да опитате за един ден!
