Истинска каша се приготвя с месни деликатеси, кисели краставички, маслини или каперси и има кисело-солено-пикантен вкус. Също така тази дума се нарича ястие от зеле, което първо се пържи и след това се задушава с доматено пюре.
Сглобяеми месо от месо
Солянка е традиционно руско ястие. Приготвя се не само в месо, но и в рибен и гъбен бульон. Месото на месо е успешна комбинация от зелева супа (зеле, заквасена сметана) и туршия (краставица, краставици). Но зелето не се среща във всички рецепти. Съставките за истинско месо са разнообразни, той се състои от:
- 500 г пушени месни деликатеси (гърди, шунка, бекон, салам);
- 500 г пилешки гърди;
- 2,5 литра вода;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 3 кисели краставички;
- 100 г саламура или сок от половин лимон;
- 30 г растително масло;
- 2 с.л. доматена паста;
- 100 г маслини;
- 2 листа лавров;
- 1 лимон;
- 1 ч.л. Сахара;
- сметана;
- зеленина, малко сол, смлян пипер.
Изплакнете гърдата, поставете я в тенджера, напълнете я със студена вода, сложете я на силен огън. Когато бульонът е близо до кипене, отстранете пяната с решетъчна лъжица, намалете котлона до минимум. Гответе пилето за 35 минути. Пригответе печеното по това време. За целта обелете лука, нарежете на половин пръстени, разрежете ги наполовина или на 4 части. Настържете морковите на едро. Поставете зеленчуците в тиган с масло. Запържете до леко зачервяване, добавете доматено пюре и краставици, нарязани на квадрати. Дръжте на огън, като разбърквате, още 5 минути. Налейте чаша пилешки бульон от тенджера, оставете да къкри 7 минути.
По това време извадете пушените меса, нарежете ги на кубчета. 10 минути преди края на варенето на бульона добавете към него дафинов лист. Свалете от огъня, отстранете гърдите. Когато изстине, го накълцайте на ситно. Ако бульонът е мътен, прецедете го през троен слой тензух. Ако не, оставете така. Поставете нарязано месо, пилешко месо, пържене в него, добавете нарязани маслини. Налейте саламура или сок от половин лимон. Доведете до месото кипене. Гответе го 10 минути. При сервиране във всяка чиния поставете кръг лимон, супена лъжица заквасена сметана и ситно нарязани билки.
Зеля солянка
Такова ястие е по-лесно за приготвяне, за него ще ви трябва всичко:
- 500 г зеле;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица. доматена паста;
- 2 с.л. растително масло;
- 70 г вода;
- сол, черен пипер, билки.
Накълцайте зелето на малки тънки ивици. Поставете го в предварително загрят тиган, където маслото вече е налито. Пържете, като разбърквате от време на време, за 10 минути. Сложете лука и морковите, нарязани както в предишната рецепта, и дръжте на огън още 5 минути. Добавете доматено пюре, запържете зеленчуците за още 3-4 минути.
Налейте вода, добавете сол, черен пипер, оставете да къкри със затворен капак за 10-17 минути (в зависимост от вида на зелето). „Летните“видове се приготвят по-бързо от „зимните“. Зелето се съчетава добре с колбасите. Нарежете 2-3 парчета на кръгчета и поставете в съд 7 минути преди края на готвенето.
