Средно щраусово яйце тежи около един и половина килограма и може да нахрани около 15 души. Щраусовите яйца са сходни по вкус с пилешките яйца и могат да се използват за приготвяне на бъркани яйца и омлети, да се добавят към печени продукти и салати, но преди да стигнете до съдържанието, трябва да счупите черупката, която прилича на тънка керамика и достига дебелина 30 мм.
Как да отворите щраусово яйце правилно
За разлика от пилешкото яйце, щраусовото яйце не е толкова лесно да се счупи или обели, тъй като черупката му трябва да издържи теглото на възрастен щраус и е около 180 килограма. За да стигнете до течното съдържание, трябва да работите усилено.
Едно щраусово яйце се равнява на около двадесет пилешки яйца.
Поставете щраусовото яйце на равна повърхност, покрита с дебела кърпа, за да не се подхлъзне храната. Въоръжете се с чук и длето. Поставете последния в горната част на яйцето и го ударете с чук, докато пробие черупката. Обърнете яйцето върху голяма купа и извадете съдържанието.
Можете също така да използвате обикновена тренировка, за да пробиете дупка в яйцето и да излеете белтъка и жълтъка през него. Ако текат твърде бавно, пробийте друга дупка, недалеч от първата.
Щраусовите яйца съдържат повече магнезий и желязо, но много по-малко холестерол и малко по-малко наситени мазнини, отколкото еквивалентен обем пилешки яйца. Те също имат по-малко витамини А, Е и цинк.
Как се готвят щраусови яйца
Ако искате да сварите щраусово яйце, първо трябва да направите дупка в него отгоре, да кипнете вода и да спуснете яйцето в него с дупката нагоре. Гответе яйцето в продължение на 90 минути, след това отстранете черупката и използвайте съдържанието по същия начин като варените пилешки яйца - за салати, пълнежи или, нарязани на филийки и поставете на сандвич.
Бърканите яйца, омлетите и щраусовите яйца се приготвят по същия начин, както от голям брой пилешки яйца. Препоръчително е да се използва щраусовото яйце в ястия, които изискват големи количества пилешки яйца, като крем, безе или бисквити.
За да направите пикантен крем от едно щраусово яйце, ще ви трябва:
- 2 литра сметана, 20% мазнини;
- 120 грама козе сирене;
- 1 супена лъжица нарязани билки (копър, магданоз, мащерка);
- 1 чаена лъжичка смлян лют пипер;
- сол.
Надупчете дупка в яйцето и отцедете съдържанието в купата на миксера. Разбийте в хомогенна маса, докато разбивате, добавете сметана, билки, лют пипер, сол на вкус. Разпределете получената маса върху керамични форми за рамекин и натрошете козето сирене отгоре. Загрейте фурната до 180С. Изсипете гореща вода в дълбок лист за печене и поставете формичките. Водата трябва да достигне средата на рамекините. Покрийте листа за печене с фолио и поставете във фурната. Гответе солената сметана за 20 минути, след това отстранете фолиото и печете още 20 минути. Сервирайте с прясна салата.
