През хладния сезон няма нищо по-хубаво от чиния с вкусна месна сола, приготвена по класическата рецепта. Основата на сглобяемата меса е мек бульон и без. Последното се разбира като пълнеж за супата под формата на пушени меса, различни меса, кисели краставички. Месото с пушено месо е най-доброто средство за махмурлук, поради способността му бързо да възстановява тялото, комбинираното месо от месо е популярно с прякор "махмурлук".
Необходимо е
- Продукти от бульон:
- • Месо (говеждо, свинско) - 500 грама
- • Вода - 2, 5-3 л
- • Лук - 1 бр.
- • моркови - 1-2 бр.
- • Дафинов лист - 2 бр.
- • Черен или бахар на зърна
- Продукти за мешанка (бреза):
- • Пушени продукти (колбаси, колбаси) - 300гр
- • Лук - 2 бр.
- • Маринована краставица - 200гр
- • Доматена паста - 1-2 с.л. л.
- • Маслини - 0,5-1 кутии
- • Лимон - 1/2 бр.
- • Растително масло - 2-3 с.л. л.
- • Зелените (лук, копър, магданоз) - 50 грама
- • Сол на вкус
- • Заквасена сметана - на вкус
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите месото. Измива се, премахват се грозни места, отрязват се филми, излишните мазнини, измиват се отново под течаща вода. Обелете морковите и лука. Готовото месо се залива с вода и се поставя на огън. Към водата се добавят обелен лук и 1-2 моркова, които могат да се нарязват на едро. Те ще дадат на бульона красив златист цвят.
Стъпка 2
Оставете водата с месото да заври, добавете зърна черен пипер и оставете да ври 2-3 часа. В процеса на готвене, пяната трябва да бъде премахната, в този случай бульонът ще бъде красив, прозрачен, ароматен. В края на кипенето на бульона, за около 10 минути, трябва да поставите дафинов лист. Листата от лаврушка могат да бъдат премахнати, след като плънката е напълно готова.
Стъпка 3
Докато бульонът се приготвя, наденица, колбаси, пушени меса и лук се нарязват на ситно. Нарежете краставица на кубчета или малки ивици. Месото се изважда от готовия бульон, нарязва се на ситно. 2 супени лъжици растително масло се загряват в тиган, наденица, пушени меса и варено месо се запържват за 3-4 минути. След това добавете лука и ситно нарязаните кисели краставички. Сместа от зеленчуци и месо се задушава за 5-10 минути, след което доматеното пюре се слага в тиган.
Стъпка 4
Докато разрезът се задушава, нарежете лимона на половин пръстени или една четвърт от пръстена, извадете маслините от буркана. Ако маслините са големи, те могат да се режат с нож. Поставете „плънката“от тигана в бульона, добавете маслини и оставете плънката да ври 10-15 минути на умерен огън. Обичайно е да се поднася гореща плънка с резен лимон, ситно нарязани билки и лъжица гъста заквасена сметана.
