Много хора вярват, че правилното хранене зависи главно от избора на храни - те трябва да са с ниско съдържание на мазнини, да не съдържат много калории и т.н. Въпреки това, дори пилешките гърди могат да бъдат вредни, ако не се приготвят правилно.
Как да готвим правилно храната
Изборът на правилния начин на готвене, следвайки съветите на диетолозите. Но първо - как не им се препоръчва да готвят:
- пърженето увеличава съдържанието на калории, освен това, когато се загрява за повече от 4 минути, мазнините от маслото се превръщат във формулата на транс-мазнините и те са опасни за сърдечно-съдовата система на тялото. В резултат - склерозиране на кръвоносните съдове, особено на мозъка.
- закаляването също не се счита за полезно - продължителното излагане на високи температури води до загуба на полезни свойства и разрушава структурата на влакната. По това време въглехидратите се разграждат до глюкоза, което е вредно за тези с наднормено тегло. Зърнените култури също се разграждат до глюкоза, в резултат на това човек не е напълно наситен и бързо започва да изпитва глад.
Как да готвя правилно?
По време на готвене не се използва масло, което означава, че калорийното съдържание на продуктите не се увеличава. Освен това сготвеният продукт се абсорбира лесно и бързо от организма, който получава всички полезни микроелементи.
Нюанси:
- ако готвите месо, тогава е по-добре да отцедите първия бульон, защото при обработка с висока температура от него излизат метални соли и токсични елементи (и те може да са там).
- при готвене на зеленчуци е по-добре да не ги готвите, оставяйки ги леко влажни - по този начин ще се запазят повече хранителни вещества. Това се постига лесно, като къкри със затворен капак при максимална топлина и минимум вода.
- супа-пюре в този смисъл печели, тъй като зеленчуците, приготвени до полуготовност, могат да се разбият с пасатор, за да се запазят фибрите и витамините.
- също така трябва да готвите зърнени храни в малко количество вода, за да не се налага да източвате излишния бульон, тъй като витамините от група В преминават в него по време на готвене.
Това е един от най-успешните методи за готвене, тъй като запазва хранителната стойност на месото и зеленчуците. Те не използват масло на пара - това е плюс, всички ястия са меки и сочни - това е още един несъмнен плюс и фактът, че те също са нискокалорични е просто победа. Диетолозите са сигурни, че човек е по-доволен от такава храна.
Този метод има един недостатък - храната на пара изглежда скучна. Сега обаче има толкова много различни подправки и сосове, че лесно можете да победите вкуса на ястието.
Този метод на готвене запазва вкуса, цвета, формата, текстурата и качеството на храната. Освен това този метод на готвене не изисква много внимание: поставихме пилето и зеленчуците във фурната и оставихме да правим други неща. А зеленчуците след изпичането са много вкусни и сочни - особено кореноплодни зеленчуци с оригиналния си вкус.
Вярно е, че вътрешните мазнини при печене на месо не са полезни за всички и не допринасят за загуба на тегло, но веществата в продукта се запазват.
Диетолозите не приветстват печенето в специален "ръкав", тъй като при нагряване пластмасата може да отделя токсични вещества. Фолиото в този смисъл е много по-безопасно.
Само без открит огън - така казват диетолозите. По-добре е той да е фритюрник, в който продуктът няма да се овъгли, той ще запази всички сокове и хранителни вещества.
Мнозина са свикнали с тигани с тефлоново покритие, които могат да се пържат без масло. След няколко години обаче тези ястия стават вредни: чрез невидимите пукнатини в тефлона се отделят канцерогени. Следователно чугунените тигани се считат за по-безопасни. Доказан метод за пържене без масло е следният: поставете хартия за печене в тигана и върху месото или зеленчуците - така храната няма да изгори. Има и друг начин: леко загрейте тигана, изсипете нарязан лук в него, сол и разбъркайте. Оставете да къкри на тих огън, докато произведе сок. След това можете да добавите други съставки.
