В края на 2000-те в Русия се появи истинска мода за осетински пайове. Те започнаха все по-често да се сервират в ресторантите и да се доставят във вашия дом вместо обичайните ястия. Но такива сладкиши могат да бъдат направени у дома, ако овладеете някои от тайните на народните рецепти.
Необходимо е
-
- 1 ч.л. мая;
- 1 ч.л. гранулирана захар;
- 600 g брашно;
- 1 супена лъжица кефир;
- 1 супена лъжица мляко;
- 30 г масло;
- 5 ч.л. сол;
- 5 средни картофа;
- 200 г сирене Ементал;
- 1 супена лъжица сметана;
- клонче копър.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто за баница. Първо направете тесто, така че маята да се разпръсне по-добре. Смесете сухата мая със захар. Добавете там 1 с.л. брашно и същото количество мляко. Смесете всичко и поставете на топло място. В такава хранителна среда маята трябва да започне да расте по размер. Когато сместа започне да се пени, сложете я в голям съд, изсипете останалото мляко, оставяйки около четвърт чаша за пълнежа и добавете брашно и 3 ч.л. сол. Разтопете маслото на котлон и добавете към съставките. Изсипете кефир. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 2
Ако тестото е твърде рядко, добавете още брашно. Тя трябва да образува достатъчно плътна, еластична топка. След това поставете тестото на топло място за 2 часа, покрийте с кърпа от изсъхване. Разбърквайте го периодично.
Стъпка 3
Погрижете се за плънката. Обелете и потопете картофите във вряща вода. Оставете да къкри, докато омекне, след което отцедете и намачкайте млечното тесто. Накълцайте копъра и поставете върху картофите, подправете със сол и разбъркайте.
Стъпка 4
Разточете тестото. Поставете пълнежа върху него, така че да има свободно място по краищата. След това внимателно навийте тортата обратно на топка. След това внимателно го разточете. Тортата трябва да е достатъчно тънка, а пълнежът да не се вижда от нея.
Стъпка 5
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете тортите върху намазнена тава за печене. Поставете го във фурната за 20-25 минути. Готовата торта трябва да е златистокафява. Ако печете няколко торти, сервирайте в стек. Вкусни са както топли, така и студени.
Стъпка 6
Ако обичате по-пикантна храна, можете да добавите предварително запържен лук или чесън към пълнежа, както и черен пипер или червен пипер.
