Ястието с гъски обикновено се свързва с празнична трапеза, но вкусна и засищаща гъска може да се приготви по различни начини. Някои прости рецепти са подходящи за ежедневна употреба.
Необходимо е
-
- Гъска с ябълки:
- гъши труп (около 4 кг);
- 10-12 средно големи ябълки;
- 2-3 ст. л. калвадос или коняк;
- 1 глава лук;
- билки на вкус (градински чай
- розмарин
- майоран).
- Гъска с каша от елда:
- гъши труп (около 4 кг);
- 200 г елда;
- 300 г пресни гъби;
- 1 глава лук;
- растително масло;
- сол.
- Гъши яхния със зеленчуци:
- 4 кг гъше месо;
- 3 средни моркова;
- 10 картофа;
- 2-3 лука;
- 1 супена лъжица червено вино;
- сол и черен пипер;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Сгответе цялата гъска. В този случай трупът на птиците обикновено се пълни. Измийте ябълките, нарежете ги на клинове, като премахнете сърцевината. Полейте плодовете с калвадос или коняк и поръсете със сол. Оставете ябълките да стръмнат малко и ги смесете с ситно нарязан лук и билки - градински чай, розмарин и други.
Стъпка 2
Пригответе гъши труп. Изкормете птицата и я изплакнете обилно. Напълнете гъската със смес от ябълки и лук през разреза на корема. Зашийте гъската с обикновен памучен конец, така че пълнежът да не пада. Намажете лист за печене с малко растително масло и поставете трупа върху него. Върху него намажете масло за хрупкава коричка.
Стъпка 3
Поставете листа във фурна, загрята до 200 градуса. Печете домашни птици за поне 2 часа, в зависимост от размера. Изваждайте листа за печене от фурната приблизително на всеки половин час и изсипете гъшата мазнина върху месото. Определете готовността на месото, като го пробиете с вилица. Сокът, който тече от птицата, трябва да е бистър. Сервирайте варени или пържени картофи като гарнитура за пълнената гъска.
Стъпка 4
Опитайте се да приготвите популярно празнично руско ястие. За да направите това, вместо ябълки, напълнете птицата с каша от елда. Сварете зърнените култури, нарежете лука и гъбите. Загрейте малко масло в тиган, сложете лук и гъби, а след това и елда. Сместа се запържва за 5-7 минути. Подправете със сол и черен пипер. След това напълнете гъската с получената плънка и изпечете, както е посочено в предишната рецепта.
Стъпка 5
Ако нямате цяла птица, а части от труп, направете вкусна яхния. Запържете парчетата гъска в тиган. След това добавете сол и вино. Задушете месото във вино за около половин час, докато наполовина се сготви. След това прехвърлете парчетата гъска в дълбока форма за печене и залейте с получения сос. Лукът се нарязва на ситно, картофите и морковите се нарязват на едро. Запържете зеленчуците в тиган, след което ги добавете към гъската. Поставете гъската със зеленчуци във фурната и печете един час при 200 градуса.
