Много хора знаят за лечебните свойства на морския зърнастец. Плодовете му съдържат каротини, каротеноиди и голямо количество витамини. Характерно е, че плодовете от морски зърнастец не губят предимствата си дори след обработката, поради което често се събират за зимата.
Ползите от морски зърнастец
Облепихата е известна от древни времена и се споменава в китайските медицински книги и ръкописи в Тибет. За съжаление през Средновековието това чудо зрънце беше забравено.
В Русия морски зърнастец се култивира в ботаническата градина в Санкт Петербург в началото на 19-ти век, но първата сортова зрънце се появява едва през 30-те години на 20-ти век на Алтай.
Когато лекарите откриха чудодейните свойства на това растение, в страната настъпи „бум на морски зърнастец“. Това се случи през 80-те години на миналия век. Забележително е, че маслото от морски зърнастец беше истински недостиг и огромни опашки се наредиха в аптеките, за да купят това "вълшебно" лекарство според специални предписания от лекар.
Плодовете на морски зърнастец съдържат голямо количество витамин С (повече от лимон), цялата група витамини В, К, Р, РР и Е.
Облепихата съдържа 15 различни микроелемента:
- калций;
- натрий;
- манган;
- желязо;
- магнезий;
- алуминий;
- силиций;
- титан и други.
Плодовете съдържат бета-каротин, органични киселини, стерини, флавоноиди, алкалоиди, фосфолипиди, левкоантоцианини, фенолни киселини, серотонин, инозид, рутин, холин, бетаин, кумарини, пектинови вещества.
Всичко това буквално означава, че морският зърнастец е зрънце, заредено с най-ценните за здравето и красотата вещества. Достатъчно 100 грама пресни плодове или сок от морски зърнастец, за да може тялото да получи дневната норма полезни за него хранителни вещества.
Плодовете на морски зърнастец ефективно облекчават възпалението, лекуват изгаряния, насърчават възстановяването на чернодробните клетки, укрепват имунната система и насищат организма с витамини.
Включвайки морски зърнастец в менюто си, можете да стабилизирате нивата на холестерола в кръвта.
В народната медицина маслото от морски зърнастец е много популярно. Използва се за лечение на различни кожни лезии:
- порязвания;
- изгаряния;
- измръзване;
- рани от залежаване;
- пукнатини.
Време за прибиране на реколтата
Зрелите плодове от морски зърнастец имат богат оранжев цвят. Плодовете обикновено узряват в края на лятото - началото на есента. Прибирането на реколтата не е лесна задача.
Плодовото стъбло на плодовете е здраво свързано с кожата и плодовете лесно се мачкат, а бодлите нараняват кожата и затрудняват събирането на реколтата.
Плодовете буквално обсипват клоните и затова събирането им едно по едно е дълга и монотонна работа. Има няколко начина за събиране на морски зърнастец.
Ако планирате да замразите плодовете, ще бъде по-удобно да отрежете клоните с плодовете, да ги поставите във фризера и по-късно ще бъде лесно да отделите замразените плодове от клоните. В този случай обаче трябва да внимавате, в противен случай съществува риск от увреждане на дървото.
Вторият метод за събиране на морски зърнастец е използването на специални устройства. Има много интересни изобретения за лесно "бране" на плодове от клоните.
Един от най-простите и лесно достъпни предмети е обикновена вилка за маса с удобно сгънати зъби.
Можете също така да отрежете морския зърнастец с градински ножици или просто да го вземете внимателно с ръцете си.
Не забравяйте, сокът от морски зърнастец може да раздразни кожата, така че не забравяйте да работите с ръкавици.
Плодовете се събират от върха до самата основа на клона.
Методи за събиране на плодове за зимата
За зимата морски зърнастец се събира по различни начини. От него се правят компоти, плодови напитки, картофено пюре, конфитюри, консерви, вино и масло.
За да се запази максимално полезните качества на морския зърнастец, плодовете му трябва да бъдат събрани изцяло. Замразяването е отличен вариант. За да направите това, трябва внимателно да сортирате плодовете от листата и отломките, да ги поставите в торбички или пластмасови контейнери и да ги съхранявате във фризера.
В продължение на няколко месеца плодовете могат да се съхраняват навън на студено, без да се отстраняват от клоните. За да направите това, трябва да отрежете младите клони заедно с плодовете и да ги окачите в стая с поддържана температура от 0 до +4 ° С. В тази форма плодовете не губят предимствата си и могат да се използват при необходимост.
За да може зрънцето да престои до пролетта, струва си да го поръсите със захар едно към едно и да го поставите в хладилника. Приготвената по този начин морски зърнастец запазва вкуса си и е перфектна като полезна добавка към палачинки, зърнени храни и извара.
По следния начин можете да приготвите цяло зрънце или настъргано със захар. За да направите това, зрелите чисти плодове трябва да се нагреят или нарязват с пасатор, добавете захар, изсипете в стерилизирани буркани и затворете с капаци. На 1 кг плодове ще са необходими 1-1,5 кг захар. Съхранявайте такова вкусно лекарство от морски зърнастец на сухо, хладно и тъмно място. Поради голямото количество захар, пюрето от морски зърнастец не се влошава дълго време.
Плодовете на морски зърнастец могат да се сушат. За такъв препарат ще ви трябват цели плодове. Те трябва да бъдат сортирани, измити, изсушени и разпределени на тънък равномерен слой върху тава или която и да е хоризонтална повърхност. Ако искате да ускорите процеса на сушене, използвайте специална електрическа сушилня за плодове и зеленчуци.
Облепихата може да се суши и в конвенционална фурна. Основното нещо е да не пресушавате плодовете, в противен случай те ще загубят не само вкус, но и полезни качества.
Първо, трябва да зададете температурния режим на 35-40 градуса, след това след три часа да го увеличите до 60 градуса. Отворете леко фурната, за да може кондензът да се изпари.
Охладете готовите плодове от морски зърнастец и оставете за няколко дни в отворен контейнер, след което ги поръсете в торбички или буркани с капаци.
Сладко от морски зърнастец
Състав:
- плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- захар - 1 250 кг;
- вода - 1,3 л.
Подредете плодовете и измийте, покрийте със захар и гответе на слаб огън. След разтваряне на захарта, увеличете огъня и редовно разбърквайте зърнестата маса, гответе до омекване.
Изсипете готовото сладко в чисти буркани и навийте капаците.
Компот от морски зърнастец
Състав:
- морски зърнастец - 300 г;
- захар - 400 г;
- вода - 1 л.
За компот е по-добре да се вземат леко неузрели плодове. Сортирайте добре плодовете, изплакнете със студена вода и изхвърлете в гевгир. След това изсушете плодовете върху кърпа.
След това поставете морския зърнастец в стерилизирани буркани за около 2/3 от обема им.
Пригответе сироп от захар и вода. Изсипете плодовете с горещ сироп почти до горната част на бурканите и пастьоризирайте в тенджера с вряща вода. Времето за пастьоризация за кутии от 0,5 литра е 10 минути, а за кутии от 1 литър - 15 минути.
Навийте готовия компот с капаци и съхранявайте на хладно място.
Мед от морски зърнастец
Състав:
- плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- мед - 1 кг.
Смелете мед с морски зърнастец до гладка смес с блендер и сложете в чисти стъклени буркани.
Тази опция за готвене ви позволява да запазите почти всички полезни компоненти на морски зърнастец.
Сок от морски зърнастец
Състав:
- плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- преварена вода със стайна температура - 0,8 л.
Изплакнете морския зърнастец, смачкайте с дървена смачка, добавете вода. След 15-20 минути смесете добре получената маса, изцедете сока, изсипете го в бутилки и стерилизирайте.
Деликатно сладко от морски зърнастец
Състав:
- пресни големи плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- захар - 1,5 кг.
Измийте сушените плодове, намачкайте на ръка с дървено смачкване или разбийте в кухненски робот до гладка смес.
Покрийте получената горска смес със захар и внимателно разбъркайте. Оставете за 40-60 минути, докато захарта се разтвори напълно, след което разбъркайте отново.
Поставете прясно сладко в стерилизирани буркани с обем 0,5 - 1 литър, добавете захар отгоре, на слой от 1 см. Това е необходимо, за да се запази сладкото по-дълго и да не вкисва. Затворете бурканите с чисти пластмасови капаци и ги съхранявайте в мазето. В тази форма сладкото от морски зърнастец може да се съхранява до две години.
Полезен съвет: вътре в сочните плодове има жилава, безвкусна кост. Може да се приема вътрешно и съдържа полезни масла и микроелементи. Попадайки в тялото, той абсорбира вредните вещества и естествено ги извежда навън. Ако не харесвате семената, можете да ги смилате, тогава сладкото ще стане още по-деликатно в консистенция.
Ябълка - сладко от морски зърнастец
Състав:
- плодове от морски зърнастец - 500 г;
- 3 зелени ябълки;
- захар - 600 г;
- канела, ванилин - на вкус.
Подредете плодовете на морски зърнастец и добавете вода, за да се отървете от малки отломки. Хвърлете морския зърнастец в гевгир и след това изсипете в емайлирана купа (голям леген или тенджера).
Покрийте плодовете със захар и разбъркайте добре. Оставете да се влива за 1-1, 5 часа, плодовете трябва да бъдат сочени.
Измийте ябълките, обелете и нарежете на кубчета. Поставете настоящия морски зърнастец на огъня и добавете нарязани ябълки към него. Варете на умерен огън, като редовно разбърквате, за 20-30 минути.
Оставете конфитюра настрана, охладете леко и смелете топлата смес с потапящ блендер до гладка смес.
След това добавете ванилин и канела към плодовете и варете на тих огън още 15-20 минути.
За да проверите готовността на продукта, трябва да вземете малко сладко в лъжица и да го капнете върху чинийка. Ако сладкото не се разтече, значи е готово.
Разстелете горещото сладко в стерилни буркани, затворете с капаци и покрийте с кърпа, докато изстине напълно.
Масло от морски зърнастец
Домашното масло от морски зърнастец е малко по-различно от фабричното масло, но не отстъпва по отношение на полезните качества.
За да го приготвите, трябва да смилате морския зърнастец и да изцедите сока от получената смес. Полученият сок се прецежда и се оставя да се влива. С течение на времето на повърхността се образува маслен филм, който трябва да се събере в отделен съд.
Останалата пулпа трябва да бъде изсушена, нарязана и напълнена с рафинирано растително масло.
След 3-5 дни на повърхността се образува оранжев слой, той трябва да се събере и да се напълни с друга порция прясна торта. Повторете тази процедура 4 пъти, докато маслото придобие ярко оранжев цвят.
Масло от морски зърнастец (проста рецепта)
Смелете плодовете в блендер или смелете старателно с дървен хаван. Добавете екстра върджин зехтин и оставете на тъмно място за 3-4 дни.
След това, чрез сито или марля, отделете дебелите остатъци и съхранявайте получения сок в стъклен съд. Това е масло от морски зърнастец, направено със собствените си ръце.
Желе от морски зърнастец
Състав:
- сок от морски зърнастец - 2 литра;
- захар - 1 кг.
Смесете плодовете със захар и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. Прехвърлете сладкото в стерилизирани буркани и затворете с железни капаци. Дръжте студено.
Пюре "Облепиха щастие"
През зимата пюрето от морски зърнастец се използва като добавка към чая, различни сосове и десерти.
Състав:
- плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- захар - 700 г;
- вода - 100 мл.
Налейте вода към плодовете, загрейте зрънцето до + 60 ° С и след това втрийте през сито. Добавете захар, разбъркайте внимателно и гответе при + 90 ° C за 5 - 7 минути. Поставете готовото пюре в стерилизирани и загряти буркани и навийте на руло.
Пюре "Морски зърнастец + глог"
Състав:
- пюре от плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- пасиран глог - 650 г;
- захар - 700гр.
Сортирайте добре плодовете на морски зърнастец, измийте с хладка вода, изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това разтрийте плодовете през фино сито. Бланширайте плодовете на глога за 2-3 минути, след което ги разточете през месомелачка.
Смесете настърганите плодове и захарта. Смесете получената зрънце маса и варете при 70 ° C за 3-5 минути. Подредете в горещи стерилизирани буркани и пастьоризирайте. Време за пастьоризация: 0, 5 литрови кутии - 20 минути, 1 литър - 30 минути. Готовото пюре навийте с железни капаци за консервиране.
Правила за съхранение на заготовки от морски зърнастец
В помещението за съхранение на заготовки от морски зърнастец температурата трябва да се поддържа в рамките на 2-6 градуса по Целзий. Лекият студ няма да навреди на консервираната храна, но топлината може да доведе до ферментация и повреда на заготовките.
По-добре е да съхранявате заготовките в тъмна стая; на светло те могат да променят вкуса и цвета си.
Прекомерната влага може да причини ръждата на железните капаци на кутиите.
Оптимални условия за съхранение на плодове:
- сухота;
- тъмнина;
- готино.
Независимо от избрания от вас метод за събиране на морски зърнастец, в крайна сметка ще получите вкусно чудодейно лекарство за укрепване на имунитета и насищане на организма с витамини. През студения сезон морският зърнастец не само ще укрепи силите ви, но и ще помогне в борбата срещу настинки и вирусни заболявания.
