Никога няма достатъчно причини за кулинарни експерименти с ябълки. Този плод е полезен и най-важното е, че се предлага целогодишно и всеки сорт има специален вкус. А ябълките в голямо разнообразие от форми са прекрасни, от тях можете да готвите не само десерти.
Ябълково "сирене"
Отстранете кожата от пет килограма ябълки, изберете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Приготвените суровини се заливат с един и половина килограма захар и се оставят да престоят. След два дни трябва да отцедите сока, който се появява, и да го готвите на слаб огън, докато обемът се намали наполовина. След това добавете две трети от филийките в тигана и продължете да готвите, след час добавете останалите резенчета ябълка и половин чаена лъжичка смляна канела и варете още половин час. Веднага след като масата започне да изостава от стените, тя се прехвърля в торба от няколко слоя марля и се поставя под преса за два дни. По-проста възможност за готвене: нарязвате на килограм белени ябълки и готвите до дебелина с чаша вода, след това разтривате през сито и също поставяте под преса.
Мариновани ябълки
Късно узряващите ябълки, подходящи за съхранение, се сортират внимателно, всички повредени плодове се отстраняват, измиват и се поставят във вана с опашки отгоре. Листата на череша или касис се полагат на дъното и между слоевете. Отделно смесете по 100 г захар, 50 г сол и ръжено брашно, запарете всичко с вряща вода и изсипете ябълките с получената мъст. След това те се покриват с дървен кръг и се притискат с товар, така че течността да е с три до пет см по-висока от ябълките. Черупката се поставя на хладно място за 30 дни, като при изпаряване се добавя вода или пивна мъст.
Ябълкови подправки
Вкусът на ябълков хрян подхожда на студено месо, за което просто трябва да смесите две настъргани ябълки, чаша настърган хрян, супена лъжица захар и пет супени лъжици кисело мляко и ябълков оцет. Солта се добавя на вкус след разбъркване. Ябълковата горчица е полезна за топли ястия. За да го приготвите, трябва да изпечете, обелите и настържете три кисели ябълки и смесете пюрето с три супени лъжици суха горчица. Отделно сварете три супени лъжици оцет от бяло вино, добавете две супени лъжици захар, малко сол, няколко скилидки и зърна черен пипер. Горещата марината се изсипва в картофено пюре и се настоява в хладилника за около три дни.
