Пържените пайове се приготвят от тесто с мая - богато или кисело, напълнено с всякакъв продукт - от картофено пюре и гъби до сладки конфитюри и пържени в повече растително масло или мазнина. Разбира се, това не е най-здравословната храна, но понякога е приятно да се поглезите с нещо вкусно!
Необходимо е
-
- За теста:
- 1 кг брашно;
- 1 чаша мляко;
- 40 г прясна мая или 2 сухи сашета;
- 125 г масло;
- 2 жълтъка;
- 1 яйце;
- 3 с.л. супени лъжици захар;
- сол.
- За пълнене:
- 1 кг картофи;
- 0,5 кг гъби;
- 2 глави лук;
- 1 глава зеле;
- яйца
- мляко
- масло за картофено пюре - на вкус;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тесто за тестото: добавете мая и захар към топло мляко (около 37-38˚С). Пресейте половината брашно със сол и изсипете приготвената смес в нея. Разбъркайте получената смес, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час.
Стъпка 2
Когато тестото излезе, добавете към него омекотено масло, жълтъци и яйце - те трябва да са със стайна температура. След това добавете останалото брашно. Изсипете тестото старателно - то трябва да стане гладко, да не лепне по ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа и загрейте още час.
Стъпка 3
Когато тестото излезе, го замесете и го оставете за още половин час или час.
Стъпка 4
Докато тестото излиза, пригответе пълнежа. Обелете картофите, нарежете на едри парчета, сварете в подсолена вода и намачкайте. Към него можете да добавите яйце, топло мляко или масло, ако желаете.
Стъпка 5
Обелете 1 глава лук, нарежете на ситно и запържете в растително масло. Гъби (най-добре е да използвате горски гъби, например, манатарки, манатарки и др., Но можете да вземете и шампиньони), обелете, нарежете на малки парченца и запържете с лука, докато омекнат. Комбинирайте картофено пюре с препечени гъби, разбъркайте добре.
Стъпка 6
Нарежете зелето на къси ивици, посолете, разбъркайте добре и запомнете малко, за да стане по-меко.
Стъпка 7
Задушете зелето в растително масло, заедно с останалия лук, докато омекне.
Стъпка 8
Разточете тестото на набрашнена маса и нарежете на кръгчета. Поставете пълнежа в средата на всеки - зеле или картофено пюре с гъби. Прищипете пайовете.
Стъпка 9
Запържете баничките в много масло до златисто кафяво от всяка страна.
Стъпка 10
Поставете готовите пайове върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте леко охладено.
