Тази рецепта ще ви позволи да ферментирате зеле в саламура. Това се прави много просто и доста бързо. Готвенето 3 кг отнема около четиридесет минути, осоляването - 3-4 дни. Зелето, приготвено по тази рецепта, се оказва приятно на вкус, хрупкаво и умерено солено.
Необходимо е
- - За трилитрова кутия зеле:
- - 3 кг бяло зеле;
- - 2-3 средно големи моркова.
- За саламура:
- - 1 литър вода;
- - 2 с.л. супени лъжици сол;
- - 1 супена лъжица. лъжица захар.
Инструкции
Етап 1
Подготвяме работното място. За да работите със зеленчуци, имате нужда от голяма повърхност - широка дъска или добре изтрита чиста маса. За раздробяване най-подходящ е специален нож за рязане на зеленчуци - благодарение на двойното острие, той раздробява зелето много по-бързо и физически по-лесно с него, ръцете не се уморяват. Трисолен буркан е подходящ за осоляване. Можете да използвате и други прибори. Основното е, че е много чисто, за да може зелето да бъде плътно опаковано, оставяйки малко свободно място отгоре и покрито с капак.
Стъпка 2
Изплакнете обилно зелето, освободете го от развалените горни листа, ако има такива. Измиваме и почистваме морковите. Накъсайте зелето на тънки дълги ивици - колкото по-тънки са парчетата, толкова по-добре зелето ще се осоли. Натъркайте морковите на едро ренде или нарежете на много тънки ивици.
Стъпка 3
Смесете добре зелето с морковите. Те трябва да се смесват равномерно. Поставяме зеленчуци в буркан (или друго ястие), леко набивайки.
Стъпка 4
След това трябва да приготвите саламура. За да направите това, изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете сол и захар. Поставяме всичко на огън и го кипваме. След като саламурата заври, свалете я от котлона и я оставете да се охлади напълно.
Стъпка 5
Сипете зеле с моркови с охладена саламура. Уверяваме се, че саламурата се разпределя равномерно върху буркана, покривайки цялото съдържание.
Стъпка 6
Покриваме буркана с капак и поставяме на топло място. След около 3-4 дни зелето ще бъде готово.
