Понякога наричан Наполеон, френският сладкиш се състои от хрупкави, въздушни слоеве бутер тесто, осеяни с вкусен лимонов крем и бита сметана.
Необходимо е
- - 500 г бутер тесто;
- - 300 мл тежка сметана;
- - 250 г лимонов крем (кюрдски);
- - брашно (за валцуване);
- - пудра захар (за прах).
- За лимонов кюр:
- - 2 лимона, 2 яйца;
- - 70 г захар, 55 грама масло.
- Прибори:
- - метален лист за печене, силиконова постелка.
Инструкции
Етап 1
Леко набрашнете плота на масата. Разточете тестото в правоъгълник 25 * 38 см. Изправете краищата на кората и го набодете с вилица. Поставете силиконова постелка върху метален лист за печене. Разточете слой върху точилка, след това внимателно се движете, разточете тестото върху килима. Поставете в хладилник за 20 минути.
Стъпка 2
Печете във фурна, загрята до 230 ° C за 20 минути. Прехвърлете готовата кора от тавата за печене в решетката и охладете. Направете лимонов крем. Обичайната пропорция на лимонов крем (кюрдски): за 1 яйце - 50 г захар, кора от един лимон, 30 мл лимонов сок и 20-30 г масло.
Стъпка 3
За крема настържете лимоновата кора и я комбинирайте със захар, смилайте добре. Добавете прецеден лимонов сок, яйца, разбийте, докато се образува единична маса. На водна баня, като бъркате непрекъснато с бъркалка, оставете сместа да се сгъсти, около 7-10 минути.
Стъпка 4
Когато сметаната се сгъсти до консистенцията на заквасена сметана, извадете от водната баня, прецедете през сито. Оставете крема да се охлади за 10 минути на стайна температура. Добавете масло към топлата сметана и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 5
Нарежете кората на три равни парчета. Намажете два слоя бита сметана. Отгоре залейте с лимонов крем. Полагайки двата слоя един върху друг, покрийте отгоре с третия - без пълнеж. Отгоре поръсете пудра захар, пресявайки я през цедка.
Стъпка 6
Украсете с решетка от ромбове. Загрейте метална игла за плетене на червено, докато я държите с ръка в огнеупорна ръкавица. След това натиснете иглата за плетене в слоя захарна пудра на горния слой. Първо направете наклонени успоредни ивици в една посока, след това в обратна посока. Поставете в хладилник. Нарежете печените продукти на 4 еднакви торти преди сервиране.
