Рецептата е пренаписана преди много години от старата тетрадка на свекървата. Тестото е леко люспесто, хрупкаво, ронливо. С майката на съпруга ми тази торта винаги е била царят на празничната трапеза. Нито едно пиршество не беше пълно без бутер с пълнеж.
Необходимо е
- - растително масло (или маргарин) - 250 g
- - заквасена сметана (или кефир) - 250 мл
- - сол - 1 ч.л.
- - брашно - 4, 5 чаши
- - пълнене
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да охладите маслото. Можете дори да го поставите в хладилника за една нощ. Ако маслото не е слънчогледово, а зехтин, тортата ще бъде по-люспеста, тъй като когато се охлади, зехтинът става много дебел.
Смесете подготвената мазнина (ако използваме маргарин, настържете я на едро ренде), смесете я със сол и 3 чаши брашно, смилайте, за да получите маслени трохи.
Стъпка 2
Добавете кефир или заквасена сметана, редовно, съхранявайте, 15 - 25% мазнина, месете добре. Можете да добавите останалото брашно. Не е нужно да месите твърде дълго, тъй като продуктите ще се смесят и няма да получат слоеве. След като цялото брашно се накисне, разточете тестото на топка и го охладете за около тридесет минути.
Стъпка 3
Като пълнеж можете да използвате задушено зеле, както кисело, така и прясно, картофи с гъби, лук, кайма, неподсладена тиква и т.н.
Разделете готовото тесто на две части. Разточете по-голямата част на тънко, до 0,3 см. След това сложете във форма. Това може да бъде кръгла форма с диаметър около 26 - 28 сантиметра или подобна по размер четириъгълна форма.
Стъпка 4
Разпределете пълнежа, изравнете и покрийте с втората, по-малка част от тестото, разточена по същия начин като първата.
Използвайте вилица или шиш, за да прободете дупки в повърхността на тортата. Може да се измие с яйце, мляко или смес от масло и мляко.
Стъпка 5
Печете във фурната на 200 - 220 градуса за 40 минути. Охладете баницата напълно, нарежете на порции и сервирайте. Когато се затопли, тортата може да се почувства изпечена.
