Молекулярната кухня е перфектният синтез на науката и кулинарията. Създаден е, за да изуми не само с ястията, но и с начините на тяхното приготвяне. Човек, занимаващ се с молекулярна кухня, трябва да бъде не само готвач, но и химик, биолог и физик. Всяка рецепта е необичаен шедьовър.
Предлагаме на вашето внимание най-често срещаните и изумителни ястия от молекулярната кухня, които революционизираха света на кулинарията.
един … Това е един от белезите на молекулярната кухня. За да го направи, готвачът ще се нуждае от балсамов оцет, зехтин, вода, захар и агар. За да накара сместа да придобие формата на хайвер, тя се изстисква на капки от спринцовка в студено масло.
2.. Често се прави с карамел и ягоди. Пяната или есенцията има силен аромат и на пръв поглед може да изглежда, че това е безвкусно и безсмислено ястие. Но това мнение изчезва, трябва само да се опита.
3.. Ястието се преподава с дим, сервира се върху отрязък от дърво. За да създадат ефект на мъгла, готвачите използват димни пистолети. Това е много интересен и необичаен процес и често се извършва пред гости.
четири … За да направите това молекулярно ястие, са ви необходими свински врат, кафе, чаша еспресо, кафе масло, черен пипер и сол. Еспресото се инжектира в сурово месо със спринцовка, свинското месо се втрива с паста, направена от масло от кафе, кафе, сол и черен пипер. След това поставете в торба за печене, потопена в тенджера с вода и варете 2 часа.
5. Може да се опита в ресторант или да се приготви у дома. За целта са ви необходими обичайните храни: домати, моркови, пилешки бульон, зелен лук, доматено пюре, чесън и магданоз. И за да получите желе, трябва да добавите агар-агар. За да стане супата твърда, тя се изсипва в малки формички и се поставя в хладилника.
