Това е стилно декорирана торта, която се оказва не само красива, но и много вкусна. Притежава прекрасна комбинация от пухкав пандишпан с деликатен и ефирен протеинов крем.
Необходимо е
- За бисквита:
- - 6 яйца;
- - 150 г захар;
- - 140 г брашно;
- - 20 г какао;
- - 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- - ванилин
- За суфле:
- - 230 г захар;
- - 200 г кондензирано мляко;
- - 200 г масло;
- - 3 катерици;
- - 140 мл вода;
- - 20 г желатин
- За крема:
- - 235 г захар;
- - 3 катерици;
- - 85 мл вода;
- - 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина
- За импрегниране:
- - силно сладко кафе
Инструкции
Етап 1
Разбийте яйцата на пяна, добавяйки порции захар и щипка ванилин. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера и внимателно добавете към яйчената маса.
Стъпка 2
Разбъркайте сместа с шпатула, като използвате метода на сгъване. Поставете в покрита с пергамент чиния с диаметър 24 см. Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 45 минути. Извадете, като прехвърлите върху решетката, оставете да се охлади във формата.
Стъпка 3
След това, след отстраняване на формата, нарежете бисквитата на 3 торти. Направете суфле. Разбийте омекотеното масло до пухкавост, след което разбъркайте, добавете кондензирано мляко на лъжица. Накиснете желатина, оставете го да набъбне.
Стъпка 4
Добавете захар, загрейте, докато се разтвори. Изсипете горещия сироп в разбитите белтъци. Продължете да разбивате с максимална скорост до 10 минути.
Стъпка 5
След това, превключвайки на минимална скорост, добавяйте на части кремообразната маса. Покрийте дъното на матрицата със стреч фолио.
Стъпка 6
Разпределете сладкишите, напоени със силно сладко кафе, намажете първите две торти със суфлето. Приберете в хладилника за 4-6 часа.
Стъпка 7
Пригответе крема. Разбъркайте охладените белтъци до върхове. Сварете захарта с вода на умерен огън в продължение на 4 минути след кипене. Добавете лимонена киселина, разбъркайте, гответе 3-4 минути.
Стъпка 8
Изсипете сиропа в белтъците на струйка, като разбърквате на максимална скорост за 10 минути. Украсете горната част на тортата с крем с помощта на сладкарски плик с приставка за панделка.
Стъпка 9
Превръщайки се в "отворена звезда", нанесете шарка "кошница" по целия диаметър, като предварително смесите част от крема с кафява боя.
Стъпка 10
Използвайте затворената прикачена звезда, за да изобразите монограм. В средата на тортата засадете няколко кремообразни възвишения под централните лалета.
Стъпка 11
Нанесете пъпките с бял крем и напълнете цялата кошница с розово. Използвайте кръстосана глава за зелена зеленина.
