Винегрет е постна салата от варено цвекло, картофи, моркови, кисели краставички, зелен грах. Такава салата се подправя с растително масло, добавя се оцет, по-рядко майонеза. Разбира се, винегретът не трябва да бъде само зеленчуков. Ако желаете, можете да добавите месо, риба към него. Можете да направите винегрета по-оригинален и празничен, като добавите към него миди.
Рецепта за винегрет с гъби
Състав:
- 7 мариновани или осолени гъби;
- 2 картофа, 2 моркова;
- 1 цвекло;
- 120 г карфиол;
- 50 г зелен грах;
- сварено яйце;
- заквасена сметана, захар, сол, копър.
Сварете цвекло, моркови и картофи, охладете, обелете, нарежете на кубчета. Сварете карфиола отделно, разглобете на малки съцветия.
Изплакнете мариновани или осолени гъби, накълцайте, накълцайте яйце. Смесете всичко, добавете зелен консервиран грах, сол. Подправете винегрета със заквасена сметана, поръсете с билки, гарнирайте с листа маруля и цели гъби, ако желаете.
Рецепта за винегрет от миди
Състав:
- 200 г варени миди;
- 4 картофа;
- 3 моркова;
- 3 цвекло;
- 2 кисели краставички;
- 100 г кисело зеле;
- 50 г зелен лук;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло, оцет;
- 1 чаена лъжичка захар.
Задушете мидите в съд със затворен капак в малко вода с добавка на пипер, лук, дафинов лист (20 минути ще са достатъчни). Охладете готовите миди, нарежете.
Моркови, картофи, цвекло, сварете, обелете, нарежете на филийки. Нарежете киселите краставички по същия начин. накълцайте зелен лук, изстискайте зеле.
Смесете всички подготвени съставки, подправете с оцет и растително масло, сол и черен пипер. Добавете готови миди, винегретът е готов.
