Пайовете с ябълки са перфектен и прост десерт. Има много опции за пълнене, които можете да направите бързо. И с помощта на подправки можете да подчертаете уникалния вкус на ябълките.
Прост пълнеж от ябълки
Най-лесният вариант е да вземете няколко големи ябълки, да ги обелите, да премахнете средата и да нарежете на ситно. По принцип просто добавяте малко захар (това зависи от това колко сладки са ябълките) и пълненето е готово. Тази опция е подходяща за бързи пайове и пайове. Такъв пълнеж дава чудесен ароматен сок в големи количества, така че трябва да опаковате пайовете възможно най-плътно. Три големи ябълки са достатъчни за десет малки пайове.
Можете да използвате мед вместо захар. Медът трябва да е млад и да има достатъчно прост вкус, за да не дърпа одеялото върху себе си. Ще отнеме по-малко от захарта.
Нито една ябълка …
За да смекчите твърде суровия вкус на ябълките, за да разкриете аромата им и да запазите цвета им, можете да ги изпържите (след като сте ги обелили и нарязали на ситно) в малко количество масло. Много е важно да използвате голям тиган, така че ябълките да не седят твърде плътно на дъното.
Маслото (около петдесет грама за три големи ябълки) трябва да се разтопи в тиган, когато се затопли добре, добавете ябълките там, разбъркайте добре, задръжте на огъня за няколко минути, след това добавете гранулирана захар (количеството зависи от естествената сладост на ябълките) и дръжте на огъня още няколко минути.
През това време е важно да разбъркате масата, но не натискайте върху нея, тъй като това ще превърне ябълките в пюре. Добре е да добавите малко канела към тази смес. Най-добре е да използвате канелена пръчка, като я добавите към ябълките в началото на карамелизацията и след това я премахнете. Това ще добави фин вкус към вашите ябълки. Ако нямате канелена пръчка, но имате на разположение праха от тази подправка, добавете я към края, но не прекалявайте, тъй като канелата може да запуши други миризми и вкусове.
Ябълките могат да бъдат заменени с други плодове като круши. Тази термична обработка работи добре дори с праскови или кайсии. Вярно е, че последните се нуждаят от малко по-малко време, за да придобият желаната консистенция.
Много интересна опция за пълнене е карамелизирана смес от ябълки и фурми. За две трети от ябълките трябва да вземете една трета от фурмите. Ябълките се нарязват на ситно, както в предишните версии, а датите се обезкостяват и внимателно се нарязват. След това фурмите се добавят към разтопеното масло (петдесет грама за три големи ябълки) в тиган, а след няколко минути - ябълки.
Поради сладостта на фурмите, в тази версия на пълнежа можете да се справите с минимално количество гранулирана захар. Много е важно фурмите да се държат на огъня достатъчно, за да станат меки. Можете да добавите малко индийско орехче и карамфил към такъв пълнеж. Ябълките и фурмите правят отличен и доста необичаен пълнеж за пай или пайове.
