Kurnik е традиционна празнична торта, която се готви в Русия отдавна. В него имаше голямо разнообразие от пълнежи - от пилешко и месо до ядки и каши. Често те правеха баницата люспеста и колкото повече различни пълнежи в нея, толкова по-добре. Kurnik с месо и картофи е лесен за приготвяне и е популярен сред много домакини.
Вие се нуждаете
За теста:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- кефир - 1 чаша;
- кремообразен маргарин - 125 г (половин опаковка);
- яйце - 2 бр;
- захар - 1 ч.л.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- сол - 0,5 ч.л.
За пълнене:
- месо - 400 г;
- средни картофи - 4 бр;
- среден лук - 3 бр;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне на тесто
В дълбока купа комбинирайте кефир, който предварително изваждате от хладилника и го довеждате до стайна температура или леко топъл, и сода. Добавете едно яйце, захар, сол и разбъркайте леко. Разтопете маргарина на водна баня, предварително пресейте брашното. Комбинирайте маргарина с останалите съставки и разбъркайте добре. След това постепенно добавете брашно и замесете тесто. Когато е достатъчно дебел, поставете го на набрашнена маса и продължете да месите с ръце до гладка смес, като добавяте брашно според нуждите.
Покрийте готовото тесто с кърпа и оставете за половин час. Такова тесто, увито в полиетилен, се съхранява добре във фризера, без да променя свойствата и вкуса си. Винаги, когато ви се пече пай, просто извадете тестото и го размразете.
Приготвяне на пълнежа
За пилето е по-добре да изберете свинско месо със слоеве бекон, това ще осигури на тортата мекота и сочност. В зависимост от вашия вкус можете да използвате говеждо или телешко месо.
Нарежете обелените картофи на филийки с дебелина приблизително 3-5 мм. С остър нож нарежете месото на ленти със същата дебелина като картофите. Накълцайте лука на не твърде тънки полукръгчета.
Приготвяне на тортата
Загрейте фурната до 200С. Намажете лист за печене с растително масло или разтопен маргарин и леко поръсете с грис (или брашно). Разделете тестото на две приблизително равни части. Разточете средно дебела кора от такава, така че да покрива напълно формата за печене.
Поставете долния слой на пая в тавата за печене, изгладете краищата по страните, добре е тестото да излезе леко извън тавата за печене. След това изложете картофените филийки, леко сол и черен пипер, след това положете половината месо и половината лук, след това останалото месо и лук, добавяйки подправки между слоевете.
Разточете друга кора, покрийте горната част на тортата с нея и прищипете краищата, за да оформите пигтейл, свързвайки долния и горния слой на тестото. В яйцето отделете жълтъка, разбийте го и намажете пилето отгоре. Печете 30 минути, след това намалете температурата до 160 ° C и оставете във фурната за още 40-50 минути. Извадете готовата торта и я оставете да си почине за малко, така тя ще придобие още по-богат вкус.
