От дини и пъпеши можете да направите ароматен здравословен десерт, който обикновено се нарича мед. Медът от диня и пъпеш се съхранява през цялата зима в разгара на сезона на тези пъпешни култури, когато цените им са ниски и изборът е голям.
Диня мед
За приготвянето на динен мед са подходящи зрели, сладки, непокътнати плодове с тънка обвивка. От 16-17 кг зрели дини се получава приблизително килограм мед. Измийте добре динята и отстранете от нея цялата ядлива каша и семена. Прекарайте го през месомелачка или сито, за да изцедите сока. Филтрирайте получения сок в емайлиран съд през тензух, сгънат на няколко слоя и поставете на слаб огън. Варете, докато обемът на течността е 9-10 пъти по-малък от оригинала. Готовия горещ мед изсипете в чисти, сухи, загряти буркани и навийте с метални капаци. Можете да направите захаросани плодове от останалите динени кори.
Пъпеш мед
Пъпешите за приготвяне на мед трябва да бъдат избрани зрели, с нежна каша. Измийте ги старателно, разрежете ги наполовина, отстранете семената и отрежете кората. Прекарайте пъпеша през месомелачка с голяма решетка и изцедете сока през тензух в емайлирана тенджера. Поставете тенджерата на слаб огън и кипете сока от пъпеш, като го разбърквате редовно, докато обемът намалее с 5-6 пъти. За да проверите готовността на меда, сложете сварения сок върху чинийка: той не трябва да се размазва. Филтрирайте готовия мед през 2-3 слоя марля, кипнете и опаковайте в чисти, сухи нагрети буркани, след това навийте под метални капаци.
