Задушеното месо не напразно принадлежи към категорията на важните стратегически резерви. Фабрично приготвената яхния може да се съхранява с години, без да се разваля. Яхния, приготвена у дома, не може да се похвали с толкова дълъг срок на годност; у дома е трудно да се създадат необходимите стерилни условия за това. Но ще бъде вкусно, това е сигурно.
Необходимо е
-
- 3-4 кг свинско месо
- 3-4 кг. говеждо месо
- 2 стр. вода
- 3 с.л. сол
- подправка
Инструкции
Етап 1
Свинското за яхния трябва да е доста мазно. За да намалите цената на крайния продукт, можете да вземете свинска глава, в нея има достатъчно мазнини и месо. Просто ще премахнете около 4 кг пулп от една глава. Също така не е необходимо да се вземе най-избраното говеждо месо, да се вземе обикновено месо без кости, можете дори с вени.
Стъпка 2
Нарежете месото на парчета от 2-3 см, по-малка свинска мас - 1 см. Поставете всичко в тенджера, добавете вода и сложете на силен огън. Не пропускайте момента на кипене, за да отстраните пяната, която се е появила от повърхността непосредствено преди нея. Веднага след като съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум, оставете месото да къкри около 3-4 часа. Половин час преди готвене добавете сол и подправки в тигана - дафинов лист, зърна черен пипер, бахар.
Стъпка 3
Пригответе консерви за варене на яхния, по-добре е да вземете малки от 500-800 мл. Разпределете месото заедно с бульона в буркани, покрийте всеки от тях с железен капак, стерилизирайте яхнията във вряща вода за 20-30 минути.
Стъпка 4
За да стерилизирате, вземете голям тиган с широко дъно, сложете на дъното му сгъната на няколко слоя кърпа, поставете буркани с месо в тигана и запълнете пространството между тях с гореща вода, така че да ги покрие до раменете.
Стъпка 5
Огънят под тигана не трябва да е много голям, достатъчно е, ако водата е винаги на ръба на кипене. Извадете стерилните буркани от водата с клещи до врата, затворете с машина за зашиване и ги увийте в одеяло, така че яхнията да се охлади бавно. Банките могат да бъдат изпратени за съхранение в рамките на един ден.
