Шунката се нарича както осолено, така и пушено месо от различни животни и птици, и варено или печено в пресована форма. У дома за производството на такъв продукт е необходимо специално устройство, наречено шунка.
Необходимо е
-
- Домашна свинска и телешка шунка с шам фъстък:
- 1 кг постна свинска каша;
- 250 г говеждо филе;
- 350 г сурова свинска свинска мас;
- 1/2 чаша белени шам-фъстъци
- 50 мл сухо бяло вино;
- 1 ч. Л. Семена от кимион;
- 0,5 ч.л. смлян бял пипер;
- 1 супена лъжица черен пипер в зърна;
- 1/4 цяло индийско орехче
- 1 ч.л. Сахара;
- 1 супена лъжица сол.
Инструкции
Етап 1
Производителят на шунка е цилиндричен калаен съд с неподвижни пружини и чифт капаци, използвани за изцеждане на парчета месо и кайма. В него се поставя полуфабрикат за шунка, опакован в специални торбички за печене, така че сокът да не изтече от продукта. Но за да премахнете излишната мазнина, се препоръчва да правите тънки пробиви в чантата, но само в частта, която ще бъде отгоре на формата.
Стъпка 2
Домашната шунка е широко поле за творчество. Приготвя се от различни меса - пилешко, свинско, дивеч, пуйка, говеждо месо, риба, парчета зеленчуци и щедро подправено с подправки. Понякога се добавят гъби или ядки. Има две основни правила при производството на шунка - поне половината от месото трябва да бъде смляно и не трябва да е прекалено постно, в противен случай продуктът ще се окаже сух и безвкусен. За да сложите шунката в желе, сложете желатина в каймата. За плътна консистенция добавете нишесте, брашно или грис. Шунката се вари около 2 часа на умерен огън или се пече на лист за печене, пълен с вода при температура от 170 до 190 ° C в продължение на 1,5 часа.
Стъпка 3
Домашна свинска и телешка шунка с шам фъстък.
Смелете смляното свинско месо, нарежете говеждото на малки кубчета със страна 1 сантиметър. Поставете месото в купа, подправете със сол, черен пипер, захар. Покрийте купата с целофан за хранителни продукти и оставете в хладилник за 8-12 часа. Сложете свинската мазнина във фризера.
Залейте шам фъстък с вряла вода, подсушете и нарежете. Запържете зирата в сух тиган и я смачкайте в хаванче. Добавете ядки, подправки, вино към каймата и разбъркайте добре каймата. Извадете бекона от фризера и нарежете на малки кубчета със страна не повече от 20 мм. Поставете го върху месото и го замесете отново.
Стъпка 4
Опаковайте плътно каймата в ръкав за печене, поставете я в машина за шунка и я сложете в тенджера с вода. Оставете го да къкри и къкри на слаб огън с леко къкри около 2 часа. Охладете шунката преди сервиране.
