Производителите на шунка не пестят от различни стабилизатори, подобрители на вкуса, консерванти и дори оцветители, за да запазят крайния продукт по-дълго и да се получат възможно най-красиви. Ако не искате да натоварвате тялото си с вредни химикали, направете си собствена шунка за сандвичи.
Необходимо е
- - 1 кг свински перитонеум;
- - 2 литра вода;
- - 5 дафинови листа;
- - 1 супена лъжица. Сахара;
- - 1/4 чаша сол;
- - по 1 ч.л. семена от копър, бахар и черен пипер;
- - 1 глава чесън.
Инструкции
Етап 1
Почистете свинския слой от мазнини и филми. Налейте вода в тенджера, оставете я да заври и свалете от огъня. Добавете захар, сол, бахар, зърна черен пипер, семена от копър и дафинов лист. Обелете чесъна, прекарайте го през преса и намажете с него готовото месо от всички страни. Когато подправената вода се охлади до стайна температура, добавете свинското и чесъна към нея. Покрийте тенджерата с капак и оставете в хладилника за 3-4 дни. През този период от време не забравяйте периодично да обръщате месото.
Стъпка 2
Извадете свинското от маринатата и подсушете. Ако желаете, можете да добавите някои подправки, като червен пипер. Навийте месото на плътно руло и завийте на няколко слоя прозрачно фолио. Важно е полиетиленът да прилепва плътно около него, без да оставя дупки.
Стъпка 3
Потопете рулото във вода, загрята до 70 ° C, и го дръжте в продължение на часове. След това извадете месото и обърнете внимание на това колко сок се отделя. При охлаждане се превръща в желе и запълва кухините в средата на рулото.
