Вкусът на каймата зависи от това какъв вид месо е включен в неговия състав и подправки. От кайма се приготвят много различни ястия: котлети, кюфтета, кебап и така нататък. Рецептата за кайма е различна за всяко ястие. Представеният е предназначен за готвене на котлети и кюфтета.
Необходимо е
-
- пилешко месо 300гр
- постно говеждо месо - 700гр
- 2 глави лук
- парче бял хляб
- 2 яйца
- зехтин
- сол
- пипер
- зелени на вкус.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите кайма, трябва да подготвите дълбока купа, за да улесните смесването на съставките.
Вземете каймата, изплакнете я обилно под течаща вода и я подсушете. Нарежете на парчета. За да направите каймата вкусна, по-добре е да приемате месото прясно, охладено, не замразено.
Стъпка 2
Обърнете месото през месомелачка (или го смелете в блендер) - както сте свикнали. Последният метод на смилане е донякъде за предпочитане, тъй като с помощта на блендер можете да получите кайма с частици с необходимия размер и консистенция. Трябва да се помни, че колкото повече месо се нарязва, толкова по-крехко ще се получи готовото ястие, по-лесно се формират котлети от такава кайма и колкото по-бързо се приготвят. И обратното: колкото по-големи са частиците кайма, толкова по-лошо се формоват продуктите от нея, които могат да се разпаднат по време на процеса на готвене, и колкото повече време отнема да ги приготвите. Следователно консистенцията на каймата се приготвя въз основа на нейното предназначение. Ако каймата се окаже твърде постна, тогава можете да добавите или още пилешко месо, или допълнително да смесите нарязана свинска мазнина.
Стъпка 3
Накиснете хляба в охладена преварена вода и накълцайте на ситно (можете да го омесите с вилица). Не е нужно да изцеждате водата от хляба до края. Добавете хляба към каймата. Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтин, докато стане прозрачен. Успокой се. Настържете чесъна на ситно ренде (ако трябва да сготвите котлети от чесън). Добавете лука, чесъна и яйцата към каймата. Можете да сложите нарязани билки на вкус (копър, магданоз). Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте старателно. Поставете каймата в хладилника за половин час, така че да е равномерно наситена със сол и подправки. Разбъркайте отново. Вкусната кайма е готова за по-нататъшни манипулации!
