Локум: локум

Съдържание:

Локум: локум
Локум: локум

Видео: Локум: локум

Видео: Локум: локум
Видео: Lokum / апельсиновый ЛОКУМ / как приготовить локум / 2024, Март
Anonim

Турският деликатес - локум - е истинско изкушение. Нищо чудно, че именно той беше предложен на Едмънд от Бялата кралица от култовата приказка „Хрониките на Нарния“. У дома локумът се сервира със силно и плътно турско кафе.

Локум: локум
Локум: локум

Локум с шам фъстък

За да направите страхотен фъстък с локум, вземете:

- 4 чаши гранулирана захар;

- 1 чаена лъжичка зъбен камък;

- 1/2 чаша обезсолен обелен шам фъстък;

- 1 чаша царевично брашно;

- 2 супени лъжици розова вода;

- 1/3 чаша пудра захар.

Изсипете 2 ½ чаши филтрирана вода в голяма тежка тенджера и оставете да заври. Добавете захар, разбъркайте и сварете гъст сироп. Температурата му трябва да бъде 125 ° C според термометъра за сладкиши. Свалете сиропа от огъня.

Ако нямате този полезен инструмент, сложете малко сироп в студена вода, той незабавно трябва да образува мека, малка, елипсовидна топка.

В голяма купа комбинирайте царевичното нишесте и зъбния камък с 1 чаша студена филтрирана вода. Бавно добавете кашата към горещия сироп, като разбърквате непрекъснато. Върнете тенджерата да се загрее и оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, като се разбърква на всеки 1-2 минути, в продължение на 6–45 минути, докато сместа стане златистокафява и уплътнена. Доста гъста смес, ако прекарате лъжица по дъното на тигана, напълнете отново жлеба само след 7-10 секунди. Добавете едро нарязани шам фъстък и розова вода, разбъркайте.

Изсипете сместа в дълбока форма за печене, застлана с пергамент за печене, изравнете повърхността и оставете да стегне на хладно място, а не в хладилника. Пресейте половината от пудрата захар върху замразения локум, пресейте половината друга върху работната повърхност и обърнете листа за печене върху нея. Нарежете локума на кубчета с помощта на нож, потопен в гореща вода. Оваляйте кубчетата на прах. За съжаление на тези със сладък зъб, съдържанието на калории в деликатеса не може да бъде понижено по никакъв начин, като се откаже праховото покритие, защото в противен случай локумът няма да се съхранява повече от час.

Локумът се съхранява в затворени контейнери, в голямо количество пудра захар. Не слагайте локума в хладилника, там ще стане лепкав.

Локум с бадеми

За локум с бадеми ще ви трябва:

- 400 грама гранулирана захар;

- 1 чаена лъжичка зъбен камък;

- 2 чаени лъжички лимонов сок;

- 2 супени лъжици розова вода;

- ¼ чаена лъжичка хранителна розова боя;

- 300 грама пудра захар;

- 150 грама обелени счукани бадеми.

Поставете захар, зъбен камък и лимонов сок в тенджера, налейте 160 мл студена вода, разбъркайте и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Оставете да заври и варете 10 минути, докато температурата достигне 125 ° C. Отстранете от огъня.

Разтворете царевичното брашно в 185 мл студена филтрирана вода, гответе на умерен огън, разбърквайте още 7 минути, докато съдържанието на тенджерата стане като паста. Добавете захарния сироп, разбъркайте и оставете да къкри около час. Добавете розова вода, бадеми и оцветител за храна, разбъркайте и изсипете във форма, покрита с пергамент или найлоново фолио. Нека стегне, прах с пудра захар и се нарязва на квадратчета, които отново се овалват на прах.

Препоръчано: