Локумът е популярен ориенталски деликатес с много приятен и деликатен вкус. Сладостта също се смята за национално ястие в Гърция. Понякога десертът се нарича просто с една дума - локум. Има доста голям брой от неговите сортове, но основните компоненти остават непроменени - захар и нишесте.
Необходимо е
- - 1 1/2 чаши захар;
- 1/2 чаша царевично нишесте
- - 100 мл малинов или ягодов сироп;
- - лимонена киселина на върха на ножа или 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;
- - 1 чаша пудра захар (за поръсване).
Инструкции
Етап 1
Разбъркайте горския сироп, лимоновия сок и захарта в тенджера с дебело дъно, добавете около 100 ml чиста филтрирана вода и гответе на умерен огън, докато гранулираната захар се разтвори напълно, като от време на време разбърквате с дървена лъжица или шпатула.
Стъпка 2
Когато сместа заври, отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Сега сварете сиропа, докато стане трудно за тестване. За целта капнете капка смес в студена вода - тя трябва да се превърне в твърд „карамел“.
Стъпка 3
Разтворете нишестето в много студена вода в съотношение 1: 3, така че да няма бучки. Изсипете в топлоустойчив съд и сложете на слаб огън. Гответе, докато сместа се сгъсти, като разбърквате от време на време. Свалете свареното нишесте от огъня.
Стъпка 4
Когато сиропът достигне желаната консистенция, добавете нишестената смес. Разбъркайте и варете още 25 минути, докато се сгъсти на тих огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
Стъпка 5
Покрийте правоъгълна форма, лист за печене или всякакви подходящи тави с хартия за печене или прозрачно фолио. Отгоре изсипете леко охладената маса и загладете повърхността с влажна лъжица. Оставете да стегне 4-5 часа, можете да го приберете в хладилника за една нощ.
Стъпка 6
Нарежете замразената маса на квадратни парчета и след това оваляйте в пудра захар. Локумът може да се съхранява в суха картонена кутия.
