В кулинарните традиции на различни страни има много редки и необичайни рецепти, комбинацията от продукти, в които меко казано изглежда странно за руснаците. Независимо от това, границите на националните кухни са изтрити и днес редки ястия все повече се появяват в менюто на руската кухня.
Лека бирена супа
Състав: 1,5 литра лека бира, канела на върха на ножа, 2-3 скилидки, 2 жълтъка, 100 г захар, 250 г топено сирене.
За крутони: 4 с.л. л. растително масло, 4 филийки бял препечен хляб.
Изсипете светла бира в тенджера, заври и добавете малко канела и карамфил. Прецедете сварената бира. Смелете жълтъците със захар до побеляване. Бавно изсипете гореща бира в сладки жълтъци. Нарежете топеното сирене на малки кубчета и подредете в чинии за супа. Сиренето се залива с бира със сладки жълтъци.
Отрежете внимателно кората от четири филийки хляб, нарежете хляба на малки кубчета. Загрейте 4 супени лъжици в тиган. л. растително масло. Запържете крутоните за 3-4 минути, до златисто кафяво. Поставете готовите крутони в горещата супа.
Пиле, пълнено с плодова салата
Състав: 1 пиле, сол, подправки на вкус.
За плодова салата: 1 киви, 50 г орехи, 1 портокал, половин ябълка, 1/4 манго.
Изплакнете пилешкия труп, оставете го да изсъхне. Натрийте със сол и смес от черен пипер и други подправки на вкус. Скара или микровълнова печка.
Извадете внимателно филето от ребрата с нож. Плодова салата: нарежете портокала на малки филийки, нарежете мангото на дълги филийки и нарежете ябълката на ивици. Добавете ситно нарязани орехи. Поставете върху пилешки ребра. Залейте с майонеза или кисело мляко.
Желирани скариди
Състав: 10 парчета големи (царски) скариди, сок от един лимон, 1 прясна краставица, 1 голяма чушка, 2 домата, 40 г сух желатин, 220 мл вода, сол, билки и зеленчуци за декорация.
Накиснете желатина в студена вода, оставете го да набъбне. След това загрейте, докато зърната се разтворят, но не варете. Сварете скаридите във вода, подкиселена с лимон, и след това потопете в желатинов разтвор. Поставете скаридите на дъното на две форми и приберете формите в хладилника, така че желатинът да се втвърди и скаридите да се залепят плътно за дъното.
Измийте старателно доматите, краставицата, пипера. Извадете семената от чушката и нарежете зеленчуците на тънки ивици. Извадете формите за скариди от хладилника, сложете зеленчуци в тях, добавете малко сол и внимателно изсипете желатина. Поставете в хладилника, докато желето се втвърди. Обърнете готовия аспик, обърнете го, поставете го върху плочите. Преди сервиране подредете ястието с билки и резенчета зеленчуци.
