Щрудел - печени изделия от традиционната австрийска кухня. За първи път щрудел е приготвен с млечно-сметанов пълнеж през 1696 г., рецептата му е публикувана от неизвестен автор от Виена. Днес можете да изберете всеки пълнеж за печене, но пълнежът от ябълки и горски плодове остава непроменен.
Приготвяне на храна
За да приготвите щрудел с извара и горски плодове, ще ви трябват: 200 г изтеглено тесто, 600 г извара, 200 г гранулирана захар, 1 яйце, 200 г пресни или замразени плодове, 1 супена лъжица. л. пудра захар, 30 г царевично нишесте.
Готвене бери щрудел
Ако използвате замразени плодове за приготвяне на щрудел, първо ги размразете. Моля, обърнете внимание, че плодовете трябва да бъдат напълно размразени, без излишна вода. Това е много важно, в противен случай пълнежът няма да е вкусен. Можете да изберете един вид плодове, например боровинки или къпини, или можете да си купите смес. В такива смеси по правило има малини, боровинки и къпини, както и ягоди, понякога и череши.
Вземете средно голяма купа и разбийте в нея пилешко яйце, добавете 200 г гранулирана захар, разбийте съставките в лека пухкава маса. Поставете необходимото количество извара в същата купа, разбийте отново продуктите до гладка смес.
Застелете лист за печене с хартия за печене и поставете разтегнатото тесто върху него. Разстелете пълнежа от извара върху по-голямата част от тестото. Потопете плодовете в царевично нишесте, поставете върху изварата. Сега, използвайки пергамент, навийте тестото с пълнежа на руло и внимателно го завъртете шева надолу, така че рулото да не се разпадне по време на процеса на печене.
Печете щрудел с пълнеж от извара и горски плодове за 45-50 минути на 180 градуса. Когато времето изтече, извадете печените продукти от фурната и охладете леко. След това поръсете горната част на рулото с пудра захар и нарежете на порции.
Щрудел с извара и горски плодове е готов!
