Casu Marzu е италиански деликатес, който може да се намери само в Сардиния. Само най-смелите обаче се осмеляват да опитат това ястие, защото това е сирене, което гъмжи от бели ларви.
Casu Marzu или Kazu Marzu (различни произношения) е удивителен италиански деликатес, който хората от Сардиния обичат да ядат. Това ястие, което е един от сортовете овче сирене, е едно от най-опасните за здравето. Причината за тази опасност се крие в червеите, с които този продукт кипи.
Технология за производство на Kasu Marzu
Производството на Casu Marz започва в Сардиния преди няколко века. В цяла Италия това сирене се счита за забранен деликатес, но все пак любителите на екстремните ястия идват на сарди, предлагайки да опитат този необичаен продукт.
Основната съставка за приготвяне на това сирене е овче мляко. Узрелото в избата сирене, наречено пекорино, се пренася от сардинците на чист въздух, където сирените мухи започват да се стичат по ароматните глави. Те снасят яйца в сирене, които след това се излюпват в бели ларви под формата на малки червеи.
Излюпените ларви на сирените мухи започват да ядат сиренето, в което влизат храносмилателните им ензими, поради което структурата на сиренето се променя и то става много меко и кремообразно. Обработеното по този начин сирене всъщност се превръща в хумус, като по този начин оправдава оригиналното си име, което в превод звучи точно като „гнило сирене“.
Вкусът на Casu Marz, според онези няколко смелчаци, решили да го опитат, е много богат, пикантен и пикантен. Този вид сирене не може да се намери в магазина, то се произвежда само от местни хора.
Кой е правилният начин да се яде Kasu Marz?
Преди да опитате това екзотично ястие, трябва да запомните, че трябва да го ядете правилно. Ядлива е само вътрешността на колелото за сирене, така че първо трябва да се отреже горната част, за да се получи достъп до сърцевината. Меката, вискозна маса от центъра на сирената глава може да се яде с лъжица, вилица или дори китайски пръчици.
Определено трябва да обърнете внимание на поведението на ларвите, живеещи в сиренето. Ако те не се движат и седят тихо, това е причина да бъдете предпазливи, тъй като мъртвите ларви отделят токсини, които са опасни за човешкото здраве.
Защо Kasu Marz е опасен?
Ларвите на сирените мухи, живеещи в този деликатес, са в състояние да скачат на достатъчно големи разстояния. На човек, който реши да опита Kas Martz, се предлага да носи специални очила или да покрие очите си с ръка, така че скачащите ларви да не могат да увредят очната ябълка. Друг начин да се предпазите от глисти е просто да ги отстраните от сирената маса преди хранене.
Белите червеи, много от които са в главата на сиренето, могат лесно да проникнат в червата, тъй като стомашният сок не е пречка за тях. Ларвите в червата могат лесно да пробият през лигавицата, като по този начин увреждат вътрешните органи.
Поради особеностите на готвенето, Kasu Marzu съдържа огромно количество ензими, вредни за човешкото тяло, които могат да причинят непоправима вреда на здравето.
