Появата на производители на кисело мляко дава възможност сами да приготвите вкусен ферментирал млечен продукт. Домашните кисели млека имат висока хранителна стойност и се считат за здравословни, тъй като не съдържат никакви аромати или консерванти.
Появата на производители на кисело мляко даде възможност да приготвите вкусен ферментирал млечен продукт сами. Домашните кисели млека имат висока хранителна стойност и се считат за здравословни, тъй като не съдържат никакви аромати или консерванти.
Какво ви е необходимо, за да направите домашно кисело мляко
За да направите киселото мляко у дома успешно, трябва да закупите мляко и закваска. Нежелателно е да се използва пастьоризирано мляко, което се продава в магазина, по-добре е да купувате мляко от частни собственици.
Предприятието за млечни продукти е прах, опакован в малки стъклени съдове или хартиени торбички. Като правило, стартерната култура може да бъде закупена в магазина, в млечния отдел. Понякога закваската се продава в аптеките.
Чудесно е, ако градът има собствен завод за млечни продукти. В този случай не трябва да възникват проблеми с придобиването на стартерна култура. Между другото, някои производители доставят закваска с производител на кисело мляко. Не си струва да използвате готови кисели млека като начална култура, тъй като те трудно ферментират.
Как да си направим домашно кисело мляко
За да направите качествено кисело мляко без производител на кисело мляко, трябва да добавите началната култура към млякото и да го оставите да втасва на топло място за 5-8 часа. Наличието на модерен домакински уред значително съкращава процеса.
Необходимо е да кипнете млякото и да изчакате, докато се охлади до температура от 37 ° C. Строго е забранено добавянето на закваска в горещо мляко. Това ще доведе до смъртта на млечнокисели бактерии и киселото мляко няма да работи. Също така не се препоръчва използването на студено мляко, тъй като бактериите не се размножават при ниски температури и продуктът не ферментира.
Млякото се филтрира през сито и се изсипва в специални контейнери, които са включени в комплекта за приготвяне на кисело мляко. Буркани с мляко се поставят в машина за кисело мляко и уредът се включва. Колко време отнема приготвянето на кисело мляко в тази машина е посочено в инструкциите. Приготвеното кисело мляко се изважда от устройството и плътно затворено с капаци се изпраща в хладилника за съхранение.
След около час може да се яде кисело мляко. Консистенцията на готовия домашен продукт е много по-плътна от тази на „магазинната версия“. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да добавите парчета пресни плодове, шоколадови чипсове, различни сиропи към киселото мляко.
