Като правило споменаването на борови иглички предизвиква упорита асоциация с мразовити дни, Нова година, мандарини, подаръци, Дядо Коледа и чудеса. Яденето на борови иглички не е често срещано явление и за мнозина тази идея ще предизвика недоумение и усмивка. Междувременно иглите имат много полезни свойства и с добавянето на тази съставка можете да готвите много интересни ястия.
Полезни свойства на иглите
Първо, трябва да говорите за полезните свойства на боровите иглички. В Сибир от древни времена иглолистните дървета се считат както за лечители, така и за хляб. В допълнение към кедровите ядки и иглолистния сок (смола от иглолистни дървета), известни със своите лечебни и хранителни свойства, са известни и младите издънки и шишарки от иглолистни дървета. От тях се приготвят отвари и консерви, добавят се към чай, бягайки от недостиг на витамини и суровия сибирски студ. Иглите са богати на витамини и имат ценен минерален състав. Младите игли съдържат рекордно количество витамин С, което определя общите укрепващи и имуностимулиращи свойства на иглите. Нежните издънки съдържат големи количества витамини от група В, както и P, PP, K, A, E, N.
В състава на обикновените игли преобладават висшите мастни киселини (палмитинова, свързана с наситени мастни киселини, и линолова, свързана с ненаситени мастни киселини), иглите съдържат и други киселини: бензоена, стеаринова киселини - всички те са незаменими за човешкото тяло. В същото време се смята, че наситените мастни киселини се намират в животинските продукти, такива важни киселини са изключително редки в растителните продукти, поради което яденето на борови иглички е особено необходимо за хората, водещи хуманен, осъзнат начин на живот, тоест вегетарианци, вегани, сурови вегани.
В допълнение, иглите съдържат такива микро и микроелементи като желязо, магнезий, калий и калций, което прави използването на игли особено полезно за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата и нервната система, както и за намаляване на риска от развитие на желязо дефицитна анемия.
Противопоказания за използването на игли
Въпреки уникалния състав на иглите, има състояния и заболявания, при които употребата на този продукт е строго забранена или изисква задължителна консултация с лекар: това е периодът на бременност и кърмене, някои чернодробни и бъбречни дисфункции, остри сърдечни и бъбречни заболявания неуспех. По принцип изброените противопоказания се отнасят само до иглолистни отвари, които се приготвят като лекарства. В останалата част въвеждането на незначително количество игли в диетата ще бъде от полза само за организма.
Какво да готвя, използвайки иглолистни издънки, игли, пъпки или шишарки
Малко количество игли може да се добави при приготвяне на плодови, горски и зеленчукови сокове. Този компонент ще обогати както вкуса, така и състава на напитките.
Изцедете сок от една краставица, добавете 1 - 2 чаени лъжички лимонов сок. Изплакнете и смилайте няколко млади борови иглички, смилайте в хаванче, добавяйки чаена лъжичка вода. Прецедете през тензух и изцедете. Смесете със сок от краставица.
Прекарайте младите иглолистни издънки (1 - 2 бр.) През месомелачка, залейте със студена вода (3 л) и добавете лимонов сок или 2 - 4 резена лимон. Настоявайте 30 минути.
Прекарайте през месомелачка няколко клончета мента, 1 - 2 игли, половин лимон и залейте 3 литра студена вода. Оставете да се вари 30 минути и прецедете.
Когато приготвяте чай, черен или зелен, добавете малка борова клонка или борови шишарки към чайника. Варете чай както обикновено.
За направата на конфитюр се използват издънки и зелени шишарки от иглолистни дървета. От захар и вода се вари дебел сироп, в който се варят иглите. Това сладко се използва за профилактика и лечение на остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции.
С добавянето на борови иглички можете да направите необичайна торта със сурова храна. За да приготвите тортата, ще ви трябват сурови белени слънчогледови семки, които предварително се накисват в студена вода за поне 30 минути. Общо ще ви трябват 3,5 чаши такива семена. Ще ви трябват и 100 грама сини сливи без костилки, които трябва да се изплакнат и да се напълнят със студена вода за половин час. Освен това ще ви трябват няколко клона млади игли, няколко листа прясна мента и 100 мл студена вода. Тортата има два слоя. За да се приготви първият слой, 1, 5 чаши семена, сини сливи, 50 мл вода се смилат в хомогенна маса, излагат се във форма, покриват се с фолио и се поставят във фризера. Останалите семена се смесват с накълцан банан, мента, борови иглички и се добавя вода. След това с помощта на пасатор се смила на плътна кремообразна маса. Този крем се разстила върху първия слой, изравнява се и се държи във фризера за 1 час. Готовата торта се излага на плато и се украсява по желание.
Не трябва да злоупотребявате с иглите, тъй като това може да провокира развитието на главоболие.
