Congrio или риба от скариди е вкусна. Ястията, приготвени от него, се отличават с ниско съдържание на мазнини, което прави възможно използването на тази риба в диетични ястия.
Печен конгрио
За да приготвите конгриото, изпечено във фурната, ще ви трябват следните съставки: 1 конгрио, 6 картофени грудки, 1 зрял домат, 1 средна глава лук, 50 мл сухо бяло вино, 1 ч.л. розмарин, 1 ч.ч. босилек, черен пипер и сол на вкус. За пържене на храна и смазване на формата ще ви трябват 2 с.л. л. зехтин и 1 с.л. л. рафинирани слънчогледови семки.
Рибата се почиства и след отрязване на перките се измива старателно под течаща студена вода. Трупът се нарязва напречно и покрай него. Получените парчета се изсушават и се натриват със смес от сол, розмарин и черен смлян пипер.
Загрейте зехтина в тиган и запържете рибата с ситно нарязан лук за около 10 минути. Към рибата се добавя сухо бяло вино и, покривайки тигана с капак, конгриото се задушава за 5 минути.
Нарежете обелените картофи на клинове. Съд за печене се намазва с растително масло и върху дъното му се разстилат подготвени картофи, подправят се с босилек и се осоляват на вкус. Рибите и лукът се поставят внимателно върху картофите. Повърхността на съда е равномерно покрита с тънко нарязан белен домат.
Формата се изпраща във фурната, загрята до 180 ° C, за 40 минути. Можете да поръсите настърган кашкавал върху ястието около 10 минути преди края на готвенето.
Пържен конгрио
За да приготвите пържени конгриоси, ще ви трябват следните продукти: 600 г конгриос, 100 г пшенично брашно, сол и черен пипер на вкус. За пържене на риба ще ви трябват 4 с.л. л. рафинирано растително масло. Перфектно подчертава вкуса на пържените риби от естрагонови скариди.
Рибата се изкормва и измива в студена течаща вода, като се отстраняват перките. Нарежете трупа на удобни порции и го изсушете с хартиени кърпи. Натрийте всяко парче със смес от сол, естрагон и черен пипер. След това рибата се оставя сама за четвърт час.
Растителното масло се изсипва в тиган, загрят на умерен огън. Рибата се залива с брашно и се запържва до златисто кафяво за 10 минути. Препечените конгриос се обръщат внимателно и се запържват от другата страна в продължение на 5 минути. За да сте сигурни, че конгриото е изпечено, можете да покриете тигана с капак и да задушите рибата за 3-5 минути.
Пържената риба от скариди се сервира най-добре с ориз или гарнитура, приготвена с картофи. Ястието е украсено с пресни билки и лимонови клинове.
