Всяка домакиня иска да зарадва близките си с нещо вкусно. Палачинките са особено обичани в руските семейства. Те могат да се пълнят с различни пълнежи или просто да се сервират със сладко от горски плодове или кондензирано мляко.
Съставки за тестото:
- Пилешко яйце - 2 бр;
- Краве мляко - ½ л;
- Брашно - 5-6 супени лъжици;
- Слънчогледово олио - ½ чаша;
- Газирани напитки;
- Захар, сол на вкус.
Съставки за пълнежа:
- Елда - 1 чаша;
- Лук - 1 бр;
- Масло - за пържене;
- Мазнини - 50 g.
Подготовка:
- Изплакнете елдата в студена вода, добавете студена вода и сварете кашата - бъркотия. Обелете и нарежете на кубчета лука на ситно.
- Разтопете масло в тиган и добавете към него ситно нарязан или усукан бекон в месомелачка. Когато беконът се разтопи, добавете нарязания лук в тигана и го запържете. Добавете каша от елда към готовия лук и разбъркайте всичко добре. Оставете готовия пълнеж настрана и започнете да правите палачинки.
- Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете към тях сол, захар и сода. Разбийте добре яйцата, като постепенно наливате мляко (около половината норма или малко по-малко). Изсипете брашно в получената смес, докато бучките изчезнат. След това се налива слънчогледово олио и постепенно се налива останалото мляко, замесете тестото до консистенцията на течна заквасена сметана.
- Сложете тиган на котлона и го загрейте. Преди да изпържите първата палачинка, намажете тигана със свинска мас или изсипете капка растително масло. Когато пържите палачинки, не е нужно да мажете тигана, тъй като маслото вече е добавено към тестото. Ако палачинките залепнат, тиганът трябва да се запали със сол.
- След като всички палачинки са изпържени, те трябва да бъдат пълнени с варена пълнеж от елда. Можете да сервирате такива пълнени палачинки като основно ястие или просто за чай.
