Въпреки факта, че елда каша е екзотично ястие за много чужденци, елда палачинки са известни и обичани по целия свят. Наричат ги палачинки от галети или бретон във Франция, плое в Канада и букети в Белгия. Палачинките от елда са леки и дантелени, с лек вкус на гъби. Сервират се както със сладки, така и с месни, рибни и зеленчукови пълнежи.
Необходимо е
-
- 2 чаши мляко;
- 1 супена лъжица захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици масло;
- 1/2 чаша брашно от елда
- 3/4 чаша пшенично брашно
- 3 пилешки яйца.
Инструкции
Етап 1
Палачинките от елда ще станат дантелени и леки, ако приготвите тестото предварително и го оставите в хладилника за една нощ.
Стъпка 2
Загрейте млякото и яйцата до стайна температура. Пресейте елдата и пшеничното брашно заедно, добавете захар и сол. Разбийте яйцата и млякото до лека пяна, смесете ги с брашно и разбийте отново с миксер. Приберете го в хладилника.
Стъпка 3
Извадете тестото за палачинки от хладилника час преди готвене и го оставете да се загрее малко.
Стъпка 4
Вземете 16-29 см тиган за палачинки и го загрейте. Поставете малко парче масло в тигана и избършете повърхността с хартиена кърпа.
Стъпка 5
Преди да излеете тестото за палачинки в тигана, разбърквайте го с черпак всеки път, тъй като брашното се утаява на дъното.
Стъпка 6
Загребете около ¼ черпак тесто, вземете тиган с другата си ръка и го изсипете върху него, като обърнете тигана, така че тестото да се разпространи по цялата повърхност на равномерен тънък слой. Тиганът не трябва да е нито горещ, нито леко топъл. Тестото върху него трябва да "грабне", но не моментално.
Стъпка 7
Върнете тигана на котлона. След около минута извадете палачинката със специална шпатула и я обърнете на другата страна. Пържете палачинката за още около 30 секунди, след което с помощта на шпатула прехвърлете в чиния. Загребете следващата партида тесто и повторете процедурата.
Стъпка 8
Палачинките се сервират топли, така че ако сте приготвили голяма порция и са имали време да се охладят, тогава покрийте купчината палачинки с фолио и сложете във фурна, загрята до 120 ° C за няколко минути.
Стъпка 9
Можете да увиете пълнежа в палачинки от елда и, като ги навиете или сгънете на квадрат, както е обичайно в Бретон, ги изпечете с кремообразен или сирен сос. Сервирайте галети с ябълков сайдер.
