Смесена кайма се използва за приготвяне на особено вкусни манти. За сместа можете да вземете различни варианти за месо, но днес препоръчваме да опитате свинско, телешко и, разбира се, агнешко. Такива "приятелски" манти са гарантирано сочни, ароматни, подхранващи и с автентичен вкус.
Необходимо е
- Продукти за теста:
- Пшенично брашно - 0,9 -1 кг
- Брашно за разточване на тесто - 0, 1-0, 2 кг
- Студена вода (лед) - 420-500 мл
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици. л. (за смазване на дъната на мантите)
- Сол - 1 ч.л.
- Продукти за пълнене:
- Телешко (телешко) месо - 500 g
- Свинско месо - 500гр
- Агнешко месо - 500гр
- Дебела мазнина на опашката (по избор) - 100-200 грама
- Лук - 1,5 кг
- Студена вода ¾- 1 чаша
- Сол - 1-2, 5 супени лъжици (вкус)
- Смлян черен или бахар - 1/3 ч.ч. (вкус)
- Зира - 0,5 - 1 ч.л.
- Дафинов лист 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Замесете тестото от ледена вода, брашно, яйца и сол. Омесете го много внимателно с ръце и го оставете настрани, за да "почине" и се съединете под филм или покрийте с купа. Нарежете лука на четвъртинки или малки кубчета.
Стъпка 2
За приготвяне на пълнежа месото от всички видове се натрошава на малки кубчета или се прекарва през голяма дюза на месомелачка. Само за мазнините на опашната мазнина не използвайте месомелачка, тя се нарязва с фино остър нож. Ако беконът е лошо нарязан, тогава той може да бъде замразен за половин час - един час във фризера.
Стъпка 3
Натрошените видове месо се омесват старателно на ръка, свързвайки се заедно. В процеса на месене добавете подправки, подправки, лук и ледена вода, в която предварително се разтваря солта. Каймата трябва да абсорбира цялата вода и да бъде леко течна в консистенция.
Стъпка 4
Манти започва да се оформя чрез разточване на плоски торти или средно големи квадрати, около 10 * 10 см. След като поставите пълнежа в средата, снадете 2 противоположни края, а след това останалите. В резултат се получават 4 опашки, които са свързани по двойки помежду си. Приготвени на пара манти в специална тенджера или пара за 35-40 минути. Манти се сервира с всякакъв сос по ваш избор: майонеза, оцет и черен пипер, разредени с вода, кетчуп или аджика.
