Гъбите могат да се приготвят за зимата по най-различни начини. Традиционното руско ястие с гъби, наречено смесица, включва също зеле и други зеленчуци. Гъбената солянка като подготовка за зимата е много вкусна и може да се съхранява дълго време.
Състав:
- пресни гъби - 1,5 кг;
- моркови, зеле, лук, домати - по 1 кг;
- растително масло - 0,5 чаши;
- шест процента оцет - 0,5 чаши;
- сол - 3 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 2 ч.л.
Готвене на салата
Измийте и обелете гъбите и зеленчуците. Нарежете го така: гъби - на филийки, лук от ряпа - на половин пръстени, домати - на тънки кръгчета. Зелето трябва да се нарязва по-тънко и след това да се разтрива с ръце - така ще бъде малко по-меко. Сега сложете всички подготвени съставки в голяма тенджера и оставете да къкри около 40 минути. В този случай смесицата трябва да се разбърква възможно най-често.
Когато зелето омекне, добавете сол и захар, оцет, черен пипер, можете да го замените с червен, а също така добавете пипер в зърна или малко дафинов лист. Смесете всичко, оставете да къкри още 20-30 минути.
Солянка с гъби е готова. За да престои възможно най-дълго, трябва да се постави в стерилизирани стъклени буркани, навити с нагрети капаци. За целта бурканите се измиват чисто с помощта на сода, загряват се над пара или в микровълнова печка, капаците трябва да се варят една или две минути.
След като месото се постави в бурканите и се навие с капаци, бурканите трябва допълнително да се стерилизират във вряща вода. Затворените кутии се поставят в съд с вода и се поставят на огън. Стъклените контейнери в половин литър трябва да се варят половин час, литровите контейнери - 40-50 минути. След това отоплението трябва да се изключи и да се изчака, докато водата се охлади. Тези консерви могат да се съхраняват просто в хладилника.
