Глутенът е сложен протеин, който се съдържа в много зърнени култури. Например съдържанието му в пшеницата е повече от 80% от теглото на зърното. Каква друга важна информация си струва да имате за този протеин?
Инструкции
Етап 1
Разбира се, важно е да знаете кои храни го съдържат. Храните от пшенично, ечемичено и ръжено брашно са с високо съдържание на глутен. Това са хляб и хлебни изделия, сладкиши, тестени изделия, зърнени храни и популярни сега зърнени храни. Между другото, този протеин се използва и за производството на кетчуп, сосове, кисело мляко и други продукти.
Стъпка 2
Може ли глутенът да ви навреди? Мога. Непоносимостта към глутен или цьолиакия се среща само при 1% от населението на света. На първо място, с такава непоносимост стомахът може да страда, както и да наруши чревната функция, да намали нивото на усвояване на мазнини, захари, витамини и минерали.
Стъпка 3
Най-лесният начин да разпознаете непоносимостта към глутен може да бъде да го изключите от диетата си за няколко дни и да оцените благосъстоянието си. Моля, обърнете внимание, че чревната микрофлора отнема до две седмици за частично възстановяване. Ако изпитвате дискомфорт и проблеми с храносмилането, когато се върнете към обичайната си диета, богата на глутен, тогава тялото ви вероятно не понася този протеин.
Стъпка 4
Струва си да се изброи списък с храни без глутен. Това са всички видове месо и риба, картофи, яйца, ориз, ядки, царевица, бобови растения, както и зеленчуци и плодове. Същността на безглутеновата диета е да се елиминират напълно от храната всякакви храни, приготвени от ръж, пшеница, ечемик и ръж. Овесът е разрешен само ако е обелен и не е смесен с други зърнени култури.
Стъпка 5
Целиакия е генетично заболяване. Ако вашите близки роднини са имали това заболяване, тогава вие също сте податливи на него. Съвременната медицина не може да помогне за излекуването на това заболяване, но спазването на безглутенова диета минимизира последиците от интоксикацията.
